1 rolo de massa folhada fresca (Lidl ou Continente são os que uso)
250 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
30g de farinha
250g de açúcar
125 ml de água
3 gemas grandes ou 4 pequenas

Desenrolar a massa e cortar rodelas com a ajuda de um copo ou chávena larga.
Untar as formas com margarina e colocar a massa de forma a que o rebordo fique mais grosso (eu costumo enrolar as pontas para dentro da forma)

Creme:
Passo 1 - Dissolver a farinha com o leite. Levar a lume médio com a canela e a casca de limão e mexer sempre até começar a engrossar. Reservar.
Passo 2 - Num tacho deitar a água e o açúcar e deixar ferver 3 minutos em lume forte.
Deitar a calda de açúcar na farinha e mexer sempre (faço esta etapa com a ajuda da batedeira para se tornar mais fácil).
Passar o creme por um passador de rede fina e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
Passo 3 - Misturar as gemas com 1 colher de sopa de leite e adicionar ao preparado da farinha.

Misturar bem e deitar nas formas até 2/3 para não entornar ao cozer.

Levar a forno pré-aquecido (220º) cerca de 18 a 20 minutos
Bom Apetite

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

3 clhs de sopa de polpa de tomate

4 clhs de sopa de azeite

1 caldo knorr de peixe ou marisco

sal (pouco) e pimenta branca

3 lombinhos de pescada (ou outro peixe)

150grs de miolo de camarão

250grs de massa cotovelos médios

Confecção:

Juntar o azeite a cebola picada, os alhos e o louro até refogar.

Juntar 1 Litro de água a ferver com o caldo de peixe e a polpa de tomate.

Adicionar os lombos de pescada e deixar cozinhar 5 mnutos.

Retirar os lombos para um prato e adicionar ao caldo a massa e os camarões durante 10 minutos.

Partir o peixe em cubos e adicionar à massa por mais 5 minutos.

Se necessário juntar mais água a ferver mas só o suficiente para não secar a massa.

Apagar o lume, rectificar os temperos de sal se necessário, tapar e deixar repousar por 5 minutos.

BOM APETITE

Ingredientes:

(para o puré)

- 2 batatas médias

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 2 cenouras

- 100gr de abóbora

- 1,5 L de água

- 2 clh sopa de azeite

- 1 caldo Knorr de legumes (uso os natura)

(para adicionar ao puré)

- 150 grs de feijão verde

- 1 cenoura

Confecção:

Colocar todos os ingredientes para o puré numa panela ou na panela de pressão (15 minutos).

Triturar com a varinha mágica até obter um puré cremoso mas não espesso (acrescentar água se necessário)

Juntar o feijão verde cortado enviesado e a cenoura às rodelas fininhas e deixar cozer mexendo de vez em quando para o puré não agarrar ao fundo da panela (na panela de pressão bastam 5 minutos)

Temperar de sal se necessário

BOM APETITE

Receitas originais no blog da Luisa Alexandra

Ingredientes:

- Camarão Jumbo ou camarão Tigre (2 camarões por pessoa +/-)

- 2 dentes de alho grandes e 2 folhas de louro

- 1 caldo de marisco

- 2 a 3 colheres de sopa de whisky

- 2 clhs de sopa de margarina

- 1 limão

Confecção:

Colocar os camarões em marinada com os dentes de alho picados, o louro, o caldo de marisco dissolvido em um pouco de água morna e o whisky.

Colocar numa travessa a margarina e dispor os camarões escalados (abertos ao meio) e deitar a marinada por cima.

Grelhar em forno forte (200º) até estarem tostados

Retirar do forno e deitar sumo de limão por cima

Pasta de Delícias do Mar

- 1/2 pacote de delicias do mar

- 1 ovo cozido

- maionese

Cozer os ovos e deixar arrefecer

Colocar meio pacote de delícias do mar esfarrapadas e os ovos na picadora e picar grosseiramente para não ficar em papa.

Juntar 2 colheres grande maionese e mexer

Ingredientes:

300 grs de feijão verde

200 grs de farinha de trigo

3 ovos

1,5 dl de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

óleo para fritar

Preparação:

Cozer o feijão verde em água temperada com sal.

Escorrer e reservar.

Juntar todos os ingredientes na batedeira e bater até estarem todos os ingredientes bem incorporados num polme tipo massa de bolos.

Juntar o feijão verde e envolve-lo na massa.

Com uma colher funda deitar porções de massa no óleo quente.

Virar os pasteis e retirar assim que estiverem doirados.

Colocar os pasteis em papel absorvente.

BOM APETITE

Esta é mais uma receita simples e económica.

Ingredientes:

4 bifes de Vitela

2 cebolas grandes

2 folhas de louro

2 tomates grandes maduros (pode substituir por polpa de tomate ou concentrado)

1 caldo knorr alho&tomate

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

2 dl de vinho branco

sal, pimenta e noz de moscada

Preparação:

Num tacho deite o azeite, a cebola às rodelas, o alho picado, as folhas de louro e deixe começar a dourar a cebola.

Junte de seguida o copo de vinho branco com o caldo knorr e os tomates picados ou o concentrado diluído.

Tempere de sal, pimenta e noz de moscada a gosto.

Coloque os bifes por cima e abafe.

Vá virando os bifes e cozinhe em lume médio até ficarem tenros (cerca de 35 minutos)

Acompanha com batata nova cozida ou arroz branco e uma salada

BOM APETITE

Bem que eu estava a estranhar tantos comentários seguidos esta manhã!!! 

Não imaginava que a "cozinha da Grilinha" fosse destaque, até que a Raquel me alertou.

Obrigada à equipa dos blogs do Sapo pelo destaque desta humilde cozinha virtual.

Aos visitantes deixo a mesa posta para que saiam com vontade de cá voltar.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 vezes a lata cheia de leite meio gordo

4 ovos grandes

caramelo para barrar a forma

Preparação:

Na batedeira deite a lata de leite condensado, as 2 latas de leite e os 4 ovos.

Bata na velocidade máxima cerca de 2 minutos

Barre a forma com o caramelo e deite dentro o preparado

Coze em banho-maria cerca de 45 minutos a 1 hora

(para saber se está cozido faça o teste do palito como nos bolos)

Bom Apetite

Dedico este post/receita ao bloguista  Gato Pardo

Na falta de pombos decidi realizar a mesma receita mas com codornizes.

Codornizes guisadas com ervilhas e batatinhas novas

4 codornizes

1 copo (3dl) de vinho branco

sal

500 grs de ervilhas

500 grs de batatinhas novas

1 cebola

2 dentes alho

1 caldo de knorr de alho e tomate ou 2 colheres de sopa de concentrado de tomate

4 colheres de sopa de azeite

+/- 1 Litro de água quente

Limpam-se as codornizes e cortam-se em quartos temperadas com o vinho, sal e alho picado ficando a marinar 2 ou 3 horas.

Num tacho coloca-se o azeite e o knorr/tomate diluído com um pouco de água e colocam-se todos os ingredientes cortando as batatas aos quartos.

Vai-se acrescentando a água ao longo da cozedura.

BOM APETITE

Gosto muito de puré de batata e por isso mesmo adoptei uma forma rápida de o fazer.

Tenho sempre à mão puré de batata congelado para uma visita inesperada ou quando não há outro acompanhamento.

Receita 1 - Puré de batata para acompanhamento

Ingredientes:

1 pacote de puré de batata congelado (Pingo Doce ou Pescanova são os que uso)

leite (quantidade de acordo com o puré que usar)

2 clh de sopa de manteiga

Confecção:

Fazer o puré de batata conforme indica na embalagem

(dissolver no leite conforme a quantidade que se pretende)

Depois de pronto dissolver a manteiga e servir de imediato

Receita 2 - Puré de batata com queijo

base: Receita 1

No final adicione 3 clh de sopa de queijo parmesão ralado (para 1 pacote inteiro) e mexa até derreter.

Sirva de imediato

Receita 3 - Puré de batata para empadão

base: Receita 1 com um pouco menos de leite para que o puré fique mais consistente

Espalhe na base de um pirex untado com margarina parte do puré, adicione o recheio (carne, peixe ou verduras) e cubra com o restante puré.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até estar dourado.

Nota : Mexer sempre o puré com colher de pau e em lume médio para não borbulhar demasiado

Para quem gostar pode adicionar noz de moscada ao puré de batata.

Atenção que os purés que indiquei já têm sal suficiente.

Bom Apetite

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

600g de bacalhau desfiado já demolhado
1 pacote de batata palha (500gr)
azeite +/- 75ml (5 clh de sopa)
sal q.b.
1 cebola grande
4 dentes de alho
salsa picada
5 ovos (batidos)
Azeitonas pretas

Confecção:

Ferver o bacalhau +/- 10minutos e escorrer.

Num tacho largo, picar a cebola miudinha e o alho e deixar refogar no azeite até ficar loura.

Juntar o bacalhau com um pouco da água de cozer (4 clh de sopa) e a batata palha e deixar ligar os ingredientes sem pegar ao fundo do tacho.

Numa tigela batem-se os ovos com um pouco de sal.

Juntam-se os ovos ao bacalhau e às batatas ao mesmo tempo que se vai mexendo, envolve-se tudo muito bem, deixando secar um pouco e retirar do lume.

Colocar numa travessa de servir, e decorar com a salsa picada e azeitonas pretas.

Bom Apetite

Ingredientes

750 g de farinha ;
30 g de fermento de padeiro ;
150 g de manteiga ou de margarina ;
150 g de açúcar ;
150 g de frutas cristalizadas ;
150 g de frutas secas (pinhões, nozes, passas, etc.) ;
4 ovos ;
1 limão ;
1 laranja ;
1 dl de vinho do Porto ;
1 colher de sobremesa (rasa) de sal grosso

Confecção:

Picam-se as frutas cristalizadas e põem-se a macerar com o vinho do Porto juntamente com as frutas secas.
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água tépida e junta-se a uma chávena de farinha (tirada do peso total). Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, bate-se a gordura escolhida, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha peneirada com o sal. Amassa-se ou bate-se a massa muito bem.

Esta massa deve ficar macia e elástica. Se estiver muito rija, junta-se um pouco de leite tépido. Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se em bola. Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. Deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.

Quando a massa estiver bem levedada - em princípio deve dobrar de volume -, mexe-se e molda-se novamente em bola (ou em várias bolas) e já sobre um tabuleiro untado faz-se-lhe um buraco no meio. Introduz-se a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal. Deixa-se levedar durante mais 1 hora.

Pincela-se o bolo com gema de ovo e enfeita-se com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc.
Leva-se a cozer em forno bem quente.
Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

Para impedir que a rodela feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco.

Pensa-se que este bolo, que é hoje um dos símbolos da festa do Natal, é uma versão adaptada da «gallette des rois», de Bordéus. Começa a fabricar-se nos Fins de Novembro e vê-se em todas as pastelarias até meados de Janeiro. Todos os bolos devem conter uma fava e um brinde.

A fava obriga aquele a quem sair a uma penalidade, que será cumprida no ano seguinte, ofertando um bolo-rei àqueles que o acompanharam na cerimónia do ano anterior.

Fácil e Saboroso

2 kgs de amêijoas congeladas

Azeite

4 dentes de alho

Coentros

Sal

Colocar todos os ingredientes num tacho em lume forte.

Abanar algumas vezes e ao fim de alguns minutos está pronto.

Servir de imediato e acompanhar com fatias de broa de milho

Bom Apetite

Ingredientes:

2 Kgs de caracóis

4 colheres de sopa de azeite

2 caldos knorr (culinário ou de galinha)

1 cebola

4 dentes de alho

2 folhas de louro

oregãos

sal

Confecção:

Lavar os caracóis por diversas águas.

Colocar os caracóis num tacho com água fria e deixar levantar fervura em lume brando.

Colocar os restantes ingredientes e deixar cozer durante 30 a 40 minutos

Bom Apetite

Este Bolo de iogurte é dedicado á Sara que não quer colocar a habitual medida de oleo

Ingredientes:

2 iogurtes de aromas de ananás
2 medidas* de açúcar
3 medidas* de farinha com fermento
5 ovos

*Medida: o copo de iogurte


Confecção:

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Bater as gemas com os outros ingredientes e no fim envolver as claras.

Vai ao forno em forma untada, +- a 180ºC, +- meia hora.

Nota: este bolo faz-se por norma com um iogurte e uma medida de óleo. Esta ideia de substituir o óleo por outro iogurte dá um resultadão!

Quanto ao aroma do iogurte, o de ananás é sem dúvida o que dá melhor sabor.

Cá em casa o "Bolo de Chocolate" é famoso há vários anos.

Quando estudava á noite, os meus colegas não dispensavam uma fatia do meu bolo famoso e fofo de chocolate.

Quando a Ana Rosa tinha trabalhos de grupo cá em casa as colegas pediam-lhe para eu fazer o bolo de chocolate.

Aqui está a famosa receita do "Bolo de Chocolate Fofo da Grilinha"

Ingredientes:

125 gr - chocolate em pó

120 gr - açúcar

125 gr - margarina

2 clh sopa - café em pó solúvel

1 pitada de sal

1 clh chá rasa de fermento em pó

75 gr - farinha de trigo para bolos

3 ovos

Confecção: 

Bater o açúcar com os ovos inteiros até ficar massa fofa e com bolhinhas.

Juntar suavemente a farinha, o fermento e o sal.

Derreter em banho-maria o chocolate com o café e a margarina.

Juntar á massa sem bater.

Deitar numa forma forrada com papel vegetal e untado com margarina.

Vai ao forno a 180º durante 35 minutos

BOM APETITE

Ingredientes:

- 4 Batatas médias

- 3 Cenouras

- 1 Fatia de abóbora

- 1 Cebola

- 3 Dentes de alho

- 1 Lata pequena de grão cozido

- 2 clh de sopa de azeite

Preparação:

Deitar o grão num tacho pequeno com um copo de 2dl de água e deixar ferver uns 5 minutos

Numa panela juntar todos os restantes ingredientes e deixar cozer.

Depois de cozidos triturar com a varinha mágica até ficar em puré.

Triturar o grão e passá-lo por um passador (caso não goste de sentir o granulado das cascas)

Juntar o puré do grão ao puré da sopa e deitar 2 colheres de sopa de azeite.

Assim que levantar fervura está pronta.

Sirva com folhas de hortelã fresca.

Bom Apetite

Ingredientes:

500 grs de bifes de perú

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 caldo Knorr para bifes

1 clh de sopa de concentrado de tomate

1 pacote de natas para culinária (200 ml)

1 lata de cogumelos cortados

sal a gosto

Confecção:

Cortar os bifes em tiras de tamanho a gosto

Numa frigidera larga aloure a ceboula e o alho no azeite.

Junte o vinho branco com a polpa de tomate e o caldo knorr.

Adicione as tirinhas de perú e os cogumelos.

Cozinhe em lume médio e junte as natas no final.

Acompanha com batata frita ou arroz e uma salada

BOM APETITE

Receita dedicada á mãe da Crisálida

Ingredientes:

Bacalhau (2 postas)

Batatas (5 batatas médias)

Couve Portuguesa (1 couve média)

Azeite

Alhos (3 dentes grandes)

Ovos (2)

Azeitonas pretas

Confecção:

Coza o bacalhau com as batatas e os ovos.

Coza a couve.

Esfarele o bacalhau em lascas grossas e corte as batatas em quartos grandes.

No azeite frite os dentes de alho picados.

Junte ao azeite, as batatas o bacalhau e a couve.

Mexa com cuidado e deite numa travessa.

Corte os ovos em rodelas e coloque por cima do preparado enfeitando com as azeitonas.

Nota: esta receita é habitualmente feita com os restos da noite de Natal

BOM APETITE

Ingredientes :

• 500 gr de bacalhau ;
• 500 gr de batatas ;
• 2 cebolas ;
• 1 dente de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 2 ovos cozidos ;
• 1,5 dl de azeite ;
• azeitonas pretas ;
• Salsa, sal e pimenta q.b.

Confecção :

Demolhe o bacalhau de um dia para o outro (12 horas) ou adquira bacalhau congelado pronto a cozer.

Coza-o em água abundante durante 10 minutos juntamente com as batatas com casca.
Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.

Corte as cebolas ás rodelas finas e o dente de alho e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.

Pele as batatas e corte-as em cubos grossos ou rodelas
Junte o bacalhau e as batas ao refogado e mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar pegar. Tempere com sal e pimenta.

Deite num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
Sirva polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

BOM APETITE

Esta receita é optima para uma emergência.

Coloque as coxas de frango sal e pimenta durante 1 ou 2 horas.

Num tacho refogue uma cebola, alho, louro e 2 tomates maduros (pode ser polpa).

Unte um pirex com azeite e coloque as coxas.

Deite o refogado por cima e deixe cozinhar uns 10 minutos a (180º).

Vá cozinhando e regando com vinho branco.

A meio da cozedura (10 minutos) coloque batatinhas de assar e rodelas de chouriço, acrescente um pouco de água quente e rectifique os temperos.

Deixe acabar de cozinhar por mais uns 15 minutos e sirva.

Bom Apetite

Gosto muito de sopa de peixe.

Fica aqui uma receitinha que faço com alguma frequência.

Ingredientes:
Uma cabeça grande de peixe (Corvina ou Garoupa)
Azeite
Sal
Cebola
Alho
Louro
Batatas
Cenouras
Fatias finas de Pão saloio

Procedimento:
Cozer a cabeça do peixe com água e sal
Num tacho faça um refogado com cebola, alho, louro e azeite.
Refogue até quebrar a cebola e o alho.
Junte a água da cozedura do peixe depois de coar a água para tirar as espinhas, e deixe cozer.

Com a varinha reduza tudo a puré.

Junte as febras do peixe desfiado á sopa e rectifique os temperos.
Sirva com coentros picados e fatias de pão saloio.

Bom Apetite.

Hoje apeteceu-me inventar e o resultado não é nada mau

2 cenouras grandes

1 tira de abóbora com cerca de 200 gramas

2 ovos

100 grs de açúcar

300 grs de farinha de trigo

1 clh de chá de fermento

açucar e canela para polvilhar

Descasque as cenouras e a abóbora, corte-as em bocados e coza-as.

Depois de cozidas, escorra-as e reduza-as a puré.

Numa tigela, misture o puré de cenoura com o açúcar, a farinha, uma pitada de sal, as gemas de ovos e o fermento.

Amasse tudo muito bem.

Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher de sopa de açúcar e bata mais um pouco.

Envolva as clara ao preparado com cuidado e mexendo debaixo para cima.

Leve ao lume uma frigideira funda com o óleo e, quando estiver bem quente, frite colheradas da massa.

Vire-as para que fritem dos dois lados.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Misture o açúcar com a canela, passe os sonhos.

BOM APETITE

Ingredientes:

1 lata de tomate pelado

2 dentes de alho

sal, azeite e oregãos

Procedimento:

Deite a lata de tomate e os alhos numa panela com 1 litro de água a ferver.

Deixe ferver durante uns minutos e triture.

Tempere com sal e azeite e deixe levantar fervura.

No prato tempere com oregãos e cubos de pão torrado ou frito

Ingredientes:

1 frango grande ou galo do campo, partido aos bocados e ao qual se retirou a pele.
2 colheres de sopa margarina
2 colheres de sopa de óleo
1 litro de vinho carrascão (branco)
1 cabeça de alhos sal q.b.

 
Procedimento:
Aquece-se a margarina e óleo num tacho e passam-se os bocados de frango de um lado e outro, sem deixar fritar, só até ficarem brancos, deita-se o vinho carrascão no tacho de modo a cobrir o frango e só nessa altura é que se põe o sal e os alhos pelados, deixa-se ferver em lume brando com o tacho destapado até desaparecer o vinho todo e ficar com um molhinho espesso e suficiente para que seja possível "molhar" as batatas.

Como leva pelo menos 2 a 3 horas a cozinhar não deve utilizar-se frango muito pequeno e tenro porque se desfaz.

Depois de cozinhado deite o frango numa travessa onde previamente colocou, depois de peladas, as batatas cozidas com alhos.

BOM APETITE

Ingredientes
Para o Recheio:
500 grs. de carne de vitela picada
1 cebola média
2 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 dl caldo de carne
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:
1kg e 200 grs. de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b. pimenta em pó q.b. 1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
gema de ovo para pincelar q.b.

Procedimento:
Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve.

O puré de batata:

Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem.

Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo).

Deite uma camada de puré num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a alourar.

Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas umas azeitonas pretas.

Sirva acompanhado com uma salada mista.

BOM APETITE

Cá está mais uma receita de Pão de Ló.

Pão de Ló de Fim de Ano

6 ovos grandes

200 gr de açúcar

150 gr de farinha

raspa da casca de 1 laranja

1 ch de café de fermento em pó

Bater as gemas com o açúcar até ficar creme fofo e esbranquiçado.

Bater as claras em castelo firme e juntar 1 colher de sopa de açúcar.

Juntar a raspa da laranja á massa.

Misturar as claras em castelo e a farinha peneirada conjuntamente com o fermento.

Deitar numa forma grande forrada com papel vegetal e untado com margarina.

Vai ao forno a 180 graus durante 30 a 40 minutos.

Deite o bolo em cima de uma grade e deixe arrefecer até o voltar para cima e salpicar com açucar em pó.

BOM APETITE (o da foto foi devorado na noite de Fim de Ano)  

Para entrada - camarões fritos, broa de milho e requeijão

500 grs de camarões grandes

2 dentes de alho picados

sal, louro, noz de moscada, pimenta ou malagueta

1 dl de vinho do Porto

4 colheres de sopa de azeite

Temperar os camarões com 4 horas de antecedência.

Ainda meio congelados descasque os camarões deixando as cabeças e a cauda intactos.

Retirar os camarões do tempero e fritar no azeite em frigideira larga e lume médio para não queimar.

Virar os camarões várias vezes até que estejam bem fritos e colocar numa travessa sem qualquer tipo de molho.

Acompanhar com broa de milho e requeijão.

Os camarões devem ser previamente descascados antes de fritar.

Bom Apetite

Ingredientes:

 carne de vaca para cozer;
meia galinha;
entrecosto e chispe ;
1 tira de presunto, chouriço, farinheira;
toucinho, bacon ;
orelheira fresca ;
couve portuguesa (penca) ou coração;
cenouras, batatas, nabos;
sal e azeite

Procedimento:
Na vespera á noite tempere as carnes frescas com sal (não muito) e deixe no frigorifico até ao outro dia.
Na hora de começar a cozinhar lave as carnes e coloque-as numa panela grande (a de pressão é o ideal - 30 minutos para as carnes estarem cozidas).
Coza em água todas as carnes colocando as camadas daseguinte forma (primeiro a de cozer, depois o entrecosto e o chispe e depois a orelheira o toucinho o bacon o chouriço e o presunto.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
A farinheira coze á parte.
Na água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Acompanha feijão branco cozido (pode ser de lata basta apenas deixá-lo ferver um pouco) e arroz branco cozido na água das carnes.

BOM APETITE 

Ingredientes:
1 - coelho,
2 - cebolas,
2 - dentes de alho,
20 g. de toucinho,
2 dl de caldo de tomate,
4 dl. de vinho branco,
salsa, sal, pimenta.

Procedimento:
Colocar o coelho dentro de uma caçarola com a cebola e salsa picada, o toucinho ás tiras, os alhos esmagados, um pouco de pimenta, vinho branco, uma gota de vinagre, uma folha de louro, o caldo e um pouco de sal.

Tape a caçarola, ponha ao lume e deixe ferver, em fogo brando, durante cerca de 45 minutos.

BOM APETITE

O Pão de Ló é o bolo mais simples de fazer mas tb é o que tem mais receitas a par do bacalhau.

Pão de Ló da Grilinha

6 ovos grandes

o mesmo peso de açúcar

1 clh de sopa de margarina

metade do peso dos ovos de farinha

raspa da casca de 1 limão

Bater as gemas com a margarina e o açúcar até ficar creme fofo e esbranquiçado.

Bater as claras em castelo firme e juntar 1 colher de sopa de açúcar.

Juntar a raspa de limão á massa.

Misturar as claras em castelo e a farinha peneirada alternadamente.

Deitar numa forma grande forrada com papel vegetal e untado com margarina.

Vai ao forno a 180 graus durante 30 a 40 minutos.

Deite o bolo em cima de uma grade e deixe arrefecer até o voltar para cima e salpicar com açucar em pó.

BOM APETITE (vou ali cortar uma fatia do meu Pão de ló)  

O bitoque é uma receita fácil de confeccionar e óptima para uma emergência ou visitas inesperadas. 

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de azeite

4 bifes da vazia

4 dentes de alho

4 ovos

Sal

Procedimento:

Corte o alho em lâminas finas.

Polvilhe a carne com alho, sal e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a quantidade de óleo em 4 partes e frite um bife por cada vez, dos dois lados.

Tente mantê-los aquecidos enquanto frita os ovos.

Noutra frigideira, frite um ovo de cada vez no azeite.
Coloque um bife em cada prato e por cima um ovo.
Sirva com arroz branco, batatas fritas e salada de tomate.

BOM APETITE

Ingredientes:

2 - peitos de frango (cortados em bifes grossos)
4 - colheres (sopa) de vinho branco 2 - dentes de alho picado 2 - colheres (sopa) de molho de soja 2 - colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta
1 maçã reineta grande 1 colher (chá) de mel Canela em pó (pouca)

Procedimento:

Tempere os bifes de frango com o vinho, o alho, o molho de soja, o azeite, sal e pimenta.
Deixe marinar por 20 minutos. Após esse tempo, aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe o frango dos dois lados com um pouco de azeite. Reserve o frango e inicie o preparo da maçã.

Corte a fruta aos gomos finos (2 cm).
Unte uma frigideira pequena com manteiga (pouca) e disponha as fatias.
Espalhe o mel sobre a maçã e polvilhe um pouco de canela.
Asse em lume brando por 15 minutos ou até caramelizar o mel e a maçã ficar amolecida.

Sirva os bifinhos num pirex separado da maçã e um arroz branco.

BOM APETITE

 (foto: grilinha)

Torta de Canela

200 gr - açúcar

150 gr - farinha de trigo

2 clh de sopa cheias - farinha maizena

1 clh sopa rasa - canela

5 - ovos (grandes)

açúcar em pó e canela para polvilhar

marmelada ou doce para barrar

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Batem-se as gemas com o açúcar.

Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior.

Junta-se a farinha misturada com a canela e peneirada.

Deitar o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.

Vai a cozer a 180 graus durante +/- 20 minutos.

Deite a torta num pano polvilhado com açúcar, barre com o doce e enrole.

Polvilhe com açúcar em pó e canela.

clh=colher

Ingredientes:

(Receita para 2 pessoas)
2 c.sopa de azeite
2 bifes do lombo com cerca de 200g cada
Sal e pimenta recem moida q.b.
4 fatias finas de salame ou paio
1 raminho de salva fresca ou 1/2 c. chá de salva seca.
75g de queijo Mozarella

Tempo de preparação: 20 minutos

Procedimento:

Frite os bifes em lume forte no azeite durante 1 minuto de cada lado. Tempere-os com sal e pimenta, retire a frigideira d lume e deixe quea carne repouse, tapada, durante uns 5 minutos.

Aqueça previamente o forno a 250 graus.

Retire a pele ao salame ou ao paio, lave a salva fresca à torneira, sacuda-a bempara escorrr toda a água, retire-lhe as folhinhas. Corte o queijo em fatias.

Mude a carne com todo o suco e o azeite para um prato de ir ao forno. Ponha sobre cada bife umas folhinhas de salva ou uma pitada de salva seca, 2 fatias de salame e duas de Mozarella. Meta-os no forno até que o queijo começe a fundir.

Retire o prato do forno, tempere com um pouco de pimenta-preta recém-moída e decore com as restantes folhinhas de salva. Sirva o prato com uma salada de agrião ou uns raminhos de bróculos cozidos ("al dente") e com pão branco estaladiço!

Receita indicada pela Madre

BOM APETITE

Ingredientes
- Bifes (vazia ou lombo)
- sal
- ovos
- Margarina
- Arroz ou batata frita

Procedimento
1 - Aqueça a frigideira.
Deite duas colheres de sopa de margarina.
Junte o bife e deixe que frite bem de um lado.

Vire e polvilhe com sal.

2 - Frite os ovos (não esqueça de polvilhar sal), um ou dois para cada porção e coloque sobre os bifes.

Sirva com arroz branco e uma salada.

PS: Pode servir-se com batatinhas fritas por sugestão do Vizinho

BOM APETITE

Ingredientes:

- 2kg de carne para assar de sua preferência (vaca ou porco).
- sumo de 1 limão
- 2 cebolas
- 2 cenouras médias
- 2 batatas médias
- 1 pacotinho pequeno de azeitonas pretas ou verdes
- 1 pacote pequeno de molho de tomate
- sal, pimenta e oregãos a gosto.

Confecção:

Temperar a carne com o sal, a pimenta, os oregãos e o sumo de um limão.

Cortar as cebolas, as cenouras, as batatas e as azeitonas em pedacinhos.

Colocar a carne num pirex e dispor os outros ingredientes já picados em volta.

Coloque o molho de tomate por cima e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno bem quente, por 45 minutos ou então vá picando a carne para ver se está no ponto.

BOM APETITE

Ingredientes:

1 pato grandinho
2 chávenas de pequeno almoço de arroz
1 caldo de galinha
1 1/2 limão
1 cebola grande
1 dente de alho
4 folhas de louro
piripiri
1 noz de margarina
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
chouriço salpicão ou paio e bacon a gosto

Confecção:
Lave o pato e esfregue-o com o sal e o caldo de galinha.

Deite-lhe o sumo de 1/2 limão.

Dentro do pato, coloque 1 limão com as pontas cortadas e dê alguns golpes.

Numa panela de pressão, faça um leve estrugido com a cebola, o alho e o piripiri e o azeite.

Coloque o pato dentro da panela com água até o meio da barriga. Deixe cozer com as folhas de louro durante 40 min após a panela levantar pressão.

Após sair a pressão da panela, reserve a água da cozedura e desfie o pato.

Na panela de pressão coza o arroz com 3 1/2 chávenas da água reservada e a margarina por apenas 3 min após levantar pressão.

Coloque o arroz cozido num recipiente de barro e misture com o pato desfiado.

Cubra com rodelas de chouriço e fatias de bacon.

Leve ao forno para alourar.

Receita indicada pela Alanys

BOM APETITE

A Massa da torta

200 grs - margarina

250 grs - açúcar

2 clh sopa - canela

1/2 laranja - sumo

6 - ovos

150 grs - farinha de trigo

1 clh chá - fermento em pó

Bater a margarina com o açúcar até ficar massa fofa.

Juntar as gemas, a canela e o sumo.

Bater as claras em castelo e juntar ao preparado.

Juntar a farinha e o fermento peneirados.

Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina e colocar no forno previamente aquecido a 180 graus durante 20 a 25 minutos.

Cobertura

1 tablete de chocolate para cuinária (200 grs)

4 clh de sopa - açúcar

100 grs - margarina

1 clh chá - café solúvel

2 clh sopa - vinho do Porto

Num tacho derreta em banho maria o chocolate com a margarina e o açúcar.

Junte o café dissolvido com o vinho do Porto.

Mexa bem para ficar um creme liso e fácil de barrar.

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Desenforme a torta e corte-a ao meio no sentido do comprimento para ficar com 2 tiras de massa.

Barre um dos lados com parte do chocolate.

Coloque a outra metade por cima e barre com o restante chocolate.

Enfeite a gosto.

BOM APETITE

Ingredientes:

INGREDIENTES:


500 grs. de cenouras

8 ovos

200 grs. de açúcar

600 grs. de farinha de trigo

1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

raspa da casca de 2 laranjas

uma pitada de sal

canela em pó q.b.

açúcar q.b.

óleo q.b.



PREPARAÇÃO:

Descasque as cenouras, corte-as em bocados e coza-as.

Depois de cozidas, escorra-as e reduza-as a puré.

Numa tigela, misture o puré de cenoura com o açúcar, a farinha, a raspa da casca da laranja, uma pitada de sal, as gemas de ovos e o fermento.

Amasse tudo muito bem.

Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher de sopa de açúcar e bata mais um pouco.

Envolva as clara ao preparado com cuidado e mexendo debaixo para cima.

Leve ao lume uma frigideira funda com o óleo e, quando estiver bem quente, frite colheradas da massa.

Vire-as para que fritem dos dois lados.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Misture o açúcar com a canela, passe os sonhos neste preparado.

Estrelar um ovo pode tornar-se uma enorme dor de cabeça.

Aqui ficam algumas dicas para ajudar a quem ainda tem dificuldade em executar esta tarefa.

Pegue nos ovos.

Verifique bem se estão crus (os ovos cozidos já não podem ser estrelados). 

Coloque-os em cima da bancada, verificando se não rebolam e caem no chão (os ovos são muito frágeis).

Deite numa frigideira um bocado de manteiga (também pode ser margarina) e leve ao lume até derreter.

Agora vem a parte mais difícil.

Quando a manteiga já está liquida, bata com os ovos na bancada (um de cada vez é mais fácil) até estalar a casca, de modo a que o interior dos ovos caia dentro da frigideira.

Se não quiser queimar-se ou sujar a cozinha toda, pode tapar a frigideira com uma tampa de panela.

BOM APETITE

(dica indicada pelo bloguista Marius70)

Ingredientes:
800 g de lombo de porco ;
4 dentes de alho ;
2 colheres de sopa de massa de pimentão ;
4 colheres de sopa de banha ;
1 kg de amêijoas ;
sal

Meus queridos amigos do garfo, do prato e do copo (glup) ... 

A cozinha da Grilinha tem a mesa posta 24 horas por dia durante todo o ano.