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Adoro os sabores e aromas da cozinha Portuguesa. Os doces são a minha maior tentação. Receitas simples e fáceis de confeccionar no dia a dia de qualquer pessoa que goste de tachos, panelas e colheres de pau.
Ingredientes:
Preparação:
Importante: Retirar do forno assim que atingir os 14 minutos e deixar arrefecer antes de cortar (pelo menos 1 hora) - cuidado com as dores de barriga do chocolate quente 🥴.
Cortar e servir com uma bola de gelado a gosto ou chantily e com topping de morango
nham nham 😋
(receita da avó Grila dedicada à filha Ana Rosa e neta Diana)
Ingredientes
- 2 embalagens de bolacha maria, (cerca de 400 gramas)
- 500 ml de café expresso ou instantâneo, morno
- 1 gema de ovo grande ou 2 pequenas
- 200 gramas de açúcar em pó
- 200 gramas de manteiga a temperaturas ambiente
Preparação do bolo
- Bata a manteiga até ficar fofa e esbranquiçada. É importante que esteja a temperatura ambiente.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar, com cuidado para não salpicar tudo. Volte a aumentar a velocidade da batedeira e bata até obter um creme muito fofo e leve.
- Adicione a(s) gema(s) e bata mais um pouco.
- Deite parte do café para um prato e comece a montagem:
- Molhe as bolachas, uma de cada vez e dos dois lados, e disponha-as no prato de serviço, formando uma camada com a forma de uma flor (1 no centro e 6 á volta).
- Barre cuidadosamente com o creme. Alise com uma espátula e repita o processo enquanto tiver bolachas e creme, reservando parte deste para a cobertura.
- Barre o topo e as laterais do bolo de bolacha com creme e decore com algumas bolachas trituradas. Leve ao frio durante, pelo menos, umas duas horas. O ideal é fazer este bolo no dia anterior.
- É importante deixar o bolo repousar no frio antes de servir, para que as camadas assentem e ganhem firmeza.
Ingredientes:
- 1 Laranja, cortada em quartos, sem casca
- 1 Cenoura grande, cortada em bocados crua ou cozida
- 150 ml de Óleo
- 350 gr de Açúcar
- 300 gr de Farinha de trigo com fermento
- 3 Ovos
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
Confecção
- Descascar a laranja e cortá-la aos bocados.
- Cozer 10 minutos em água e um pouco de sal a cenoura aos bocados, deixar amornar e escorrer bem a água
- Juntar a laranja, a cenoura e os ovos no liquidificador e triturar muito bem até fazer uma papa.
- Deitar a massa numa taça, e com uma colher de pau ou uma vara de arames misturar o açúcar.
- Acrescentar a farinha com o fermento, e voltar a bater.
- Colocar a massa numa forma de buraco ou bolo inglês, previamente untada e forrada com papel vegetal
- Levar ao forno a 170°, previamente aquecido, durante cerca de 40 minutos.
- Pode fazer o teste do palito para verificar se está cozido.
- Deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Ingredientes:
Cobertura:
Preparação:
-. Num tacho colocar as castanhas, a canela, a erva doce, a noz-moscada, a manteiga e o leite.
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando, durante 30 minutos e ir mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo. Passado o tempo retirar do lume.
-. Colocar as castanhas num recipiente e triturar com a varinha mágica, de forma que o puré fique iso ou com pedaços de castanhas, conforme o gosto de sentir bocadinhos de castanha na massa ou mais lisa.
Deixar amornar o puré uns 15 minutos.
-. Partir os ovos para uma tigela. Adicionar o açúcar e bata até que fique um creme fofo.
Com uma vara de arames, juntar e mexa alternadamente aos ovos, o puré de castanhas, o chocolate em pó, a farinha e o fermento.
Depois da massa bem mexida, verter o preparado na forma.
-. Levar ao forno pré-aquecido, nos 180ºC e deixar cozer aproximadamente 40 minutos. (fazer o teste do palito).
Depois do bolo cozido, desenformar e deixar amornar.
-. Prepara a cobertura enquanto o bolo arrefece.
Numa panela em banho maria, colocar as natas e o chocolate partido em pedaços.
Mexer sempre até que o chocolate derreta e fique um creme homogéneo.
-. Depois do bolo quase frio, espalhar a cobertura por cima
A receita original (Muffins de Mirtilos) está no blog do chefe
Hernani Ermida - (A vida com mais sabor)
Ingredientes
200g de açúcar
100g de manteiga derretida
1 laranja grande (com casca fina)
2 ovos grandes
280g de farinha
1 c. sobremesa de fermento
150g de mirtilos frescos
Papel vegetal para forrar a forma
Manteiga para untar ligeiramente
Confecção
Bom Apetite
Ingredientes:
2 chávenas de leite
1 pacote de fermento biológico seco
2 ovos grandes batidos
1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de erva doce
6 chávenas de farinha
Decoração:
4 ovos de codorniz/galinha cozidos
Amendoas
Confecção:
No copo coloque todos os ingredientes e programe 7 minutos, 37º, velocidade 1.
Deixe a massa no copo até dobrar de volume. (+/- 45 minutos)
Retire a massa para uma bancada polvilhada com farinha e amasse mais 1 miinuto.
Retire um pouco de massa e estique em 2 rolinhos com cerca de 12 cm para colocar por cima do folar.
Coza 4 ovos de codorniz ou de galinha.
Coloque a massa numa forma redonda larga de silicone ou fundo amovivel, coloque os rolinhos em forma de cruz e disponha os ovos cozidos em cima da massa fazendo alguma pressão. Pincele o folar com ovo batido.
Aqueça o forno a 180º e leve o folar a assar cerca de 35 minutos ou até dourar.
Deixe arrefecer.
Bola de enchidos (chourição, queijo e presunto)
Ingredientes:
600 gr de farinha
4 dl de leite morno
40 gr de fermento de padeiro = (saqueta de fermento de padeiro em pó 14 gr)
5 ovos
60 gr de margarina derretida
1 pitada de sal
Recheio:
200 gr de chourição ou paio
200 gr de queijo fatiado
200 gr de presunto ou fiambre
Confecção:
1 - Dissolva o fermento no leite.
2 - Coloque a farinha numa tigela, junte o sal, adicione os ovos, a manteiga e a mistura do leite com o fermento e bata bem até obter uma massa homogénea.
3 - Cubra a massa com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos em lugar aquecido.
4 - Ligue o forno a 180º C. Barre um tabuleiro ou forma com manteiga.
5 - Mexa a massa já levedada e coloque cerca de 1\3 no tabuleiro.
Cubra a massa disposta no tabuleiro com metade do chourição, do queijo e do presunto, adicione mais 1\3 da massa e o resto dos salgados.
Termine com o resto da massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
6 - Verifique se está bem cozida fazendo o teste com um palito.
7 - Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Serva morna ou fria, cortada em fatias.
Bom Apetite
1 rolo de massa folhada fresca (Lidl ou Continente são os que uso)
250 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
30g de farinha
250g de açúcar
125 ml de água
3 gemas grandes ou 4 pequenas
Desenrolar a massa e cortar rodelas com a ajuda de um copo ou chávena larga.
Untar as formas com margarina e colocar a massa de forma a que o rebordo fique mais grosso (eu costumo enrolar as pontas para dentro da forma)
Creme:
Passo 1 - Dissolver a farinha com o leite. Levar a lume médio com a canela e a casca de limão e mexer sempre até começar a engrossar. Reservar.
Passo 2 - Num tacho deitar a água e o açúcar e deixar ferver 3 minutos em lume forte.
Deitar a calda de açúcar na farinha e mexer sempre (faço esta etapa com a ajuda da batedeira para se tornar mais fácil).
Passar o creme por um passador de rede fina e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
Passo 3 - Misturar as gemas com 1 colher de sopa de leite e adicionar ao preparado da farinha.
Misturar bem e deitar nas formas até 2/3 para não entornar ao cozer.
Levar a forno pré-aquecido (220º) cerca de 18 a 20 minutos
Bom Apetite
Ingredientes
750 g de farinha ;
30 g de fermento de padeiro ;
150 g de manteiga ou de margarina ;
150 g de açúcar ;
150 g de frutas cristalizadas ;
150 g de frutas secas (pinhões, nozes, passas, etc.) ;
4 ovos ;
1 limão ;
1 laranja ;
1 dl de vinho do Porto ;
1 colher de sobremesa (rasa) de sal grosso
Confecção:
Picam-se as frutas cristalizadas e põem-se a macerar com o vinho do Porto juntamente com as frutas secas.
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água tépida e junta-se a uma chávena de farinha (tirada do peso total). Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, bate-se a gordura escolhida, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha peneirada com o sal. Amassa-se ou bate-se a massa muito bem.
Esta massa deve ficar macia e elástica. Se estiver muito rija, junta-se um pouco de leite tépido. Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se em bola. Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. Deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
Quando a massa estiver bem levedada - em princípio deve dobrar de volume -, mexe-se e molda-se novamente em bola (ou em várias bolas) e já sobre um tabuleiro untado faz-se-lhe um buraco no meio. Introduz-se a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal. Deixa-se levedar durante mais 1 hora.
Pincela-se o bolo com gema de ovo e enfeita-se com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc.
Leva-se a cozer em forno bem quente.
Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.
Para impedir que a rodela feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco.
Pensa-se que este bolo, que é hoje um dos símbolos da festa do Natal, é uma versão adaptada da «gallette des rois», de Bordéus. Começa a fabricar-se nos Fins de Novembro e vê-se em todas as pastelarias até meados de Janeiro. Todos os bolos devem conter uma fava e um brinde.
A fava obriga aquele a quem sair a uma penalidade, que será cumprida no ano seguinte, ofertando um bolo-rei àqueles que o acompanharam na cerimónia do ano anterior.
Este Bolo de iogurte é dedicado á Sara que não quer colocar a habitual medida de oleo
Ingredientes:
2 iogurtes de aromas de ananás
2 medidas* de açúcar
3 medidas* de farinha com fermento
5 ovos
*Medida: o copo de iogurte
Confecção:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Bater as gemas com os outros ingredientes e no fim envolver as claras.
Vai ao forno em forma untada, +- a 180ºC, +- meia hora.
Nota: este bolo faz-se por norma com um iogurte e uma medida de óleo. Esta ideia de substituir o óleo por outro iogurte dá um resultadão!
Quanto ao aroma do iogurte, o de ananás é sem dúvida o que dá melhor sabor.
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Amêijoas
Arroz de cabidela
Arroz de pato
Arroz de polvo
Assado á Americana
Baba de Camelo com bolacha Maria
Bacalhau à Brás (à moda da Rosa)
Bacalhau á Gomes de Sá
Bife com ovo a cavalo
Bife gratinado com queijo
Bifes de cebolada
Bifinhos de frango
Bitoque
Bola de Enchidos
Bolo de Bolacha da Avó_Grila
Bolo de Castanhas e Chocolate
Bolo de Iogurte
Bolo de Laranja com Mirtilos
Bolo Fofo de Chocolate
Bolo de Laranja e Cenoura
Bolo Rei
Brownie rápido da avó_Grila
Caldo Verde e Pão com Chouriço (super rápido)
Camarões fritos á Grilinha
Camarões Jumbo e Pasta de delícias
Caracóis
Codornizes Guisadas
Coelho á caçador
Coelho com ervas aromáticas
Cozido á Portuguesa
Feijoada de marisco
Folar na Yammi
Frango (Coxas)
Frango em vinho carrascão
Massada de Pescada com Camarão
Minchi na Yammii
Pão de Ló I
Pão de Ló II
Pasta de delícias do Mar
Pasteis de Nata
Peixinhos da Horta
Pudin flan com leite condensado
Puré de Batata
Sangria de Morango
Sonhos
Sonhos de abóbora e cenoura
Sopa de Grão-de-Bico
Sopa de Peixe
Sopa de tomate
Sopa puré de legumes com feijão verde
Sopa puré de legumes com agriões na Yammii
Strogonoff de Perú
Torta de canela I
Torta de canela II