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Quinta-feira, 18 de Setembro de 2014

.: Minchi (na Yammi) :.

Minchi

(carne picada com arroz branco e ovo estrelado)

Ingredientes para o Minchi:

500 grs de carne picada (vaca ou mistura vaca/porco)

1 cebola grande

4 dentes de alho

50 ml de azeite

4 colh de sopa (grandes) de molho de soja

sal (cuidado com o sal do molho de soja)

1/2 colh de chá de açúcar amarelo

pimenta a gosto

Confecção:

1 - No copo colocar a cebola e os alhos picar 20 segundos velocidade 5

2 - Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura máxima (ST), velocidade 1

3 - Adicionar a carne e cozinhar 15 minutos a 100º velocidade 1

4 - Adicionar o molho de soja, o açúcar e rectificar os temperos (sal e pimenta) e cozinhar mais 5 minutos á mesma temperatura e velocidade (100º, vel 1)

 

Ingredientes para o arroz aromatizado com alho e azeite:

300 grs arroz agulha (lavar previamente)

3 dentes de alho

50 ml de azeite

900 ml de água

sal 

Confecção:

1 - No copo colocar os alhos e picar 5 segundos velocidade 5

2 - Adicionar o azeite e cozinhar 5 minutos a 100º velocidade 1

3 - Adicionar os 900 ml de água e sal

No cesto colocar o arroz previamente lavado e cozinhar 10 minutos a 100º velocidade 3

4 - Abra a tampa e envolva o arroz por forma a que fique bem solto e volte a cozinhar mais 10 minutos á mesma  temperatura e velocidade (100º, vel 3)

5 - Depois de cozinhado, retire o cesto e deite o caldo restante por cima do arroz (o cesto faz de passador)

No final estrelar um ovo para cada pessoa que deve ser colocado por cima da carne e do arroz em cada prato

Bom Apetite

(O modo de cozinhar tradicional é idêntico deixando a carne cozinhar lentamente e tapada para que fique suculenta e não seca)

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autor: * * Grilinha * * às 00:01
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Quinta-feira, 11 de Junho de 2009

.: Bifes de Cebolada :.

Esta é mais uma receita simples e económica.




Ingredientes:

4 bifes de Vitela

2 cebolas grandes

2 folhas de louro

2 tomates grandes maduros (pode substituir por polpa de tomate ou concentrado)

1 caldo knorr alho&tomate

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

2 dl de vinho branco

sal, pimenta e noz de moscada

 

Preparação:

Num tacho deite o azeite, a cebola às rodelas, o alho picado, as folhas de louro e deixe começar a dourar a cebola.

Junte de seguida o copo de vinho branco com o caldo knorr e os tomates picados ou o concentrado diluído.

Tempere de sal, pimenta e noz de moscada a gosto.

Coloque os bifes por cima e abafe.

Vá virando os bifes e cozinhe em lume médio até ficarem tenros (cerca de 35 minutos)

 

Acompanha com batata nova cozida ou arroz branco e uma salada

 

BOM APETITE

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autor: * * Grilinha * * às 20:42
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Segunda-feira, 27 de Agosto de 2007

.: Empadão de carne :.

Ingredientes
Para o Recheio:

500 grs. de carne de vitela picada
1 cebola média
2 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 dl caldo de carne
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:
1kg e 200 grs. de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b. pimenta em pó q.b. 1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
gema de ovo para pincelar q.b.

Procedimento:
Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve.

O puré de batata:

Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem.

Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo).

Deite uma camada de puré num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a alourar.

Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas umas azeitonas pretas.

Sirva acompanhado com uma salada mista.

BOM APETITE

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autor: * * Grilinha * * às 22:13
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Terça-feira, 26 de Setembro de 2006

.: Cozido á Portuguesa :.


Ingredientes:

 carne de vaca para cozer;
meia galinha;
entrecosto e chispe ;
1 tira de presunto, chouriço, farinheira;
toucinho, bacon ;
orelheira fresca ;
couve portuguesa (penca) ou coração;
cenouras, batatas, nabos;
sal e azeite

Procedimento:
Na vespera á noite tempere as carnes frescas com sal (não muito) e deixe no frigorifico até ao outro dia.
Na hora de começar a cozinhar lave as carnes e coloque-as numa panela grande (a de pressão é o ideal - 30 minutos para as carnes estarem cozidas).
Coza em água todas as carnes colocando as camadas daseguinte forma (primeiro a de cozer, depois o entrecosto e o chispe e depois a orelheira o toucinho o bacon o chouriço e o presunto.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
A farinheira coze á parte.
Na água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Acompanha feijão branco cozido (pode ser de lata basta apenas deixá-lo ferver um pouco) e arroz branco cozido na água das carnes.

BOM APETITE
 

 

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autor: * * Grilinha * * às 21:48
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Quarta-feira, 23 de Agosto de 2006

.: Coelho com ervas aromáticas :.

Ingredientes:
- 1,5 kg de coellho
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- alecrim
- tomilho
- louro
- 1 copo de água
- 1 copo de vinho tinto
- óleo
- sal
- pimenta
- 4 ou 5 batatas cortadas ao meio ou em quartos
Procedimento:
Coloque o azeite na panela de pressão, para aquecer.
Junte a carne, frite dos dois lados, até que fique dourado, coloque, então a cebola e os alhos inteiros e deixe que dourem bem.
Tempere com oregão fresco, ou tomilho, louro e alecrim.
Despeje o vinho sobre o refogado e um pouquinho de água. Feche a panela e deixe que cozinhe por cerca de 15 minutos.
Abra a panela, coloque as batatas e feche, novamente para que cozinhem.
Corrija de sal, na hora de colocar as batatas.
Estando macias as batatas, o prato estará pronto.
Receita indicada pela Alanys
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autor: * * Grilinha * * às 19:44
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Sábado, 22 de Julho de 2006

.: Coelho á caçador :.

Ingredientes:
1 - coelho,

2 - cebolas,
2 - dentes de alho,
20 g. de toucinho,
2 dl de caldo de tomate,
4 dl. de vinho branco,
salsa, sal, pimenta.

Procedimento:

Colocar o coelho dentro de uma caçarola com a cebola e salsa picada, o toucinho ás tiras, os alhos esmagados, um pouco de pimenta, vinho branco, uma gota de vinagre, uma folha de louro, o caldo e um pouco de sal.

Tape a caçarola, ponha ao lume e deixe ferver, em fogo brando, durante cerca de 45 minutos.

BOM APETITE

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Quarta-feira, 21 de Junho de 2006

.: Bitoque :.

O bitoque é uma receita fácil de confeccionar e óptima para uma emergência ou visitas inesperadas. 


Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de azeite

4 bifes da vazia

4 dentes de alho

4 ovos

Sal


Procedimento:

Corte o alho em lâminas finas.

Polvilhe a carne com alho, sal e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a quantidade de óleo em 4 partes e frite um bife por cada vez, dos dois lados.

Tente mantê-los aquecidos enquanto frita os ovos.

Noutra frigideira, frite um ovo de cada vez no azeite.
Coloque um bife em cada prato e por cima um ovo.
Sirva com arroz branco, batatas fritas e salada de tomate.

BOM APETITE

 

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autor: * * Grilinha * * às 19:27
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Sábado, 20 de Maio de 2006

.: Bifinhos de frango :.

Ingredientes:

2 - peitos de frango (cortados em bifes grossos)
4 - colheres (sopa) de vinho branco 2 - dentes de alho picado 2 - colheres (sopa) de molho de soja 2 - colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta
1 maçã reineta grande 1 colher (chá) de mel Canela em pó (pouca)

Procedimento:

Tempere os bifes de frango com o vinho, o alho, o molho de soja, o azeite, sal e pimenta.
Deixe marinar por 20 minutos. Após esse tempo, aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe o frango dos dois lados com um pouco de azeite. Reserve o frango e inicie o preparo da maçã.

Corte a fruta aos gomos finos (2 cm).
Unte uma frigideira pequena com manteiga (pouca) e disponha as fatias.
Espalhe o mel sobre a maçã e polvilhe um pouco de canela.
Asse em lume brando por 15 minutos ou até caramelizar o mel e a maçã ficar amolecida.

Sirva os bifinhos num pirex separado da maçã e um arroz branco.

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autor: * * Grilinha * * às 19:21
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Quarta-feira, 19 de Abril de 2006

.: Bife de vitela gratinado com queijo :.

Ingredientes:

(Receita para 2 pessoas)
2 c.sopa de azeite
2 bifes do lombo com cerca de 200g cada
Sal e pimenta recem moida q.b.
4 fatias finas de salame ou paio
1 raminho de salva fresca ou 1/2 c. chá de salva seca.
75g de queijo Mozarella

Tempo de preparação: 20 minutos

Procedimento:

Frite os bifes em lume forte no azeite durante 1 minuto de cada lado. Tempere-os com sal e pimenta, retire a frigideira d lume e deixe quea carne repouse, tapada, durante uns 5 minutos.

Aqueça previamente o forno a 250 graus.

Retire a pele ao salame ou ao paio, lave a salva fresca à torneira, sacuda-a bempara escorrr toda a água, retire-lhe as folhinhas. Corte o queijo em fatias.

Mude a carne com todo o suco e o azeite para um prato de ir ao forno. Ponha sobre cada bife umas folhinhas de salva ou uma pitada de salva seca, 2 fatias de salame e duas de Mozarella. Meta-os no forno até que o queijo começe a fundir.

Retire o prato do forno, tempere com um pouco de pimenta-preta recém-moída e decore com as restantes folhinhas de salva. Sirva o prato com uma salada de agrião ou uns raminhos de bróculos cozidos ("al dente") e com pão branco estaladiço!

Receita indicada pela Madre

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autor: * * Grilinha * * às 19:10
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Sábado, 18 de Março de 2006

.: Bife com ovo a cavalo :.

Ingredientes
- Bifes (vazia ou lombo)
- sal
- ovos
- Margarina
- Arroz ou batata frita

Procedimento
1 - Aqueça a frigideira.
Deite duas colheres de sopa de margarina.
Junte o bife e deixe que frite bem de um lado.

Vire e polvilhe com sal.

2 - Frite os ovos (não esqueça de polvilhar sal), um ou dois para cada porção e coloque sobre os bifes.

Sirva com arroz branco e uma salada.

PS: Pode servir-se com batatinhas fritas por sugestão do Vizinho

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autor: * * Grilinha * * às 18:32
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Sábado, 18 de Fevereiro de 2006

.: Assado á Americana :.

Ingredientes:


- 2kg de carne para assar de sua preferência (vaca ou porco).
- sumo de 1 limão
- 2 cebolas
- 2 cenouras médias
- 2 batatas médias
- 1 pacotinho pequeno de azeitonas pretas ou verdes
- 1 pacote pequeno de molho de tomate
- sal, pimenta e oregãos a gosto.

Confecção:

Temperar a carne com o sal, a pimenta, os oregãos e o sumo de um limão.

Cortar as cebolas, as cenouras, as batatas e as azeitonas em pedacinhos.

Colocar a carne num pirex e dispor os outros ingredientes já picados em volta.

Coloque o molho de tomate por cima e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno bem quente, por 45 minutos ou então vá picando a carne para ver se está no ponto.

BOM APETITE

 

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autor: * * Grilinha * * às 18:23
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Quinta-feira, 29 de Dezembro de 2005

.: Lombo de porco com ameijoas :.

 

Ingredientes:
800 g de lombo de porco ;
4 dentes de alho ;
2 colheres de sopa de massa de pimentão ;
4 colheres de sopa de banha ;
1 kg de amêijoas ;
sal

Procedimento:
Pisam-se os dentes de alho num almofariz com sal grosso (aproximadamente 1 colher de sopa).

Esfrega-se a carne primeiramente com a papa de alhos e depois com a massa de pimentão.

Deixa-se ficar assim de um dia para o outro, ou melhor, durante 24 horas.Próximo da altura de servir, corta-se o lombo em quadrados regulares e leva-se a fritar com a banha num tacho de barro.Entretanto, tem-se as amêijoas muito bem lavadas.

Na altura de servir, juntam-se as amêijoas, deixando-as abrir rapidamente sobre lume forte e servindo-as imediatamente para não secarem.

Acompanha-se com batatas fritas e gomos de limão.

BOM APETITE

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autor: * * Grilinha * * às 22:26
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Fernanda Grilo
Lisboa - Portugal


.: O Tempo :.

.: As Visitas :.





.: Livro de Receitas :.


A

Amêijoas
Arroz de cabidela
Arroz de pato
Arroz de polvo
Assado á Americana

B

Bacalhau à Brás (à moda da Rosa)
Bacalhau á Gomes de Sá
Bife com ovo a cavalo
Bife gratinado com queijo
Bifes de cebolada
Bifinhos de frango
Bitoque
Bola de Enchidos
Bolo de Iogurte
Bolo Fofo de Chocolate
Bolo Rei

C

Camarões fritos á Grilinha
Camarões Jumbo e Pasta de delícias
Caracóis
Codornizes Guisadas
Coelho á caçador
Coelho com ervas aromáticas
Cozido á Portuguesa

D

Dicas e Truques

E

Empadão de Carne

F

Feijoada de marisco
Folar na Yammi
Frango (Coxas)
Frango em vinho carrascão

G

H

I

J

L

Lombo de porco com ameijoas

M

Massada de Pescada com Camarão
Minchi na Yammii

N

O

Ovo estrelado

P

Pão de Ló I
Pão de Ló II
Pasta de delícias do Mar
Pasteis de Nata
Peixinhos da Horta
Pudin flan com leite condensado
Puré de Batata

Q

R

Roupa Velha

S

Sangria de Morango
Sonhos
Sonhos de abóbora e cenoura
Sopa de Grão-de-Bico
Sopa de Peixe
Sopa de tomate
Sopa puré de legumes com feijão verde
Sopa puré de legumes com agriões na Yammii
Strogonoff de Perú

T

Torta de canela I
Torta de canela II

U

V

X

Z

Zarzuela de Peixe e Marisco

.: Outras Cozinhas :.


Chocolate a mais
Receitas da Inha
A Cozinha da Joana
Bruxinha do Lar
Bons Petiscos
Sabores Sapo
Saborosas
Petiscos
Vaqueiro








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