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Adoro os sabores e aromas da cozinha Portuguesa. Os doces são a minha maior tentação. Receitas simples e fáceis de confeccionar no dia a dia de qualquer pessoa que goste de tachos, panelas e colheres de pau.
Receita adaptada para que na Holanda, a minha nora Stephanie, (Mexicana e cozinheira de mão cheia) consiga confeccionar um caldo verde e pão com chouriço rápido.
Tem alguns ingredientes Portugueses: (chouriço, azeite e sal) e Holandeses: (batatas, cebolas, alho e a couve ... galega/portuguesa ou pak choi?!!) O que encontrar!!
Ingredientes: (4 doses)
- 150 grs de couve para caldo verde
- 4 batatas médias (+/- 200grs)
- 1 cebola média (80 grs)
- 1 dente de alho grande
- ½chouriço de carne
- 1,80 litros de água a ferver
- Azeite qb (2 colheres de sopa)
- Sal 1 pitada (o chouriço já tem sal)
Confecção:
- Descasque e pique a cebola e o alho e aloure-os num tacho com 2 colheres de sopa de azeite e o ½ chouriço inteiro.
- Junte as batatas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de sal, adicione a água e deixe cozinhar uns 20 minutos.
- Quando as batatas estiverem cozidas, retire o chouriço e triture tudo com a varinha mágica.
- Adicione a couve bem lavada (para retirar o sabor intenso a couve cortada) e cortada em “juliana/tiras fininhas” caso não encontre já cortada tipo ”caldo verde”, envolva e deixe ferver por cerca de 8 a 10 minutos com a panela destapada, para manter a couve verdinha, rectificar de sal se necessário, mexer e desligar o lume.
- Corte o chouriço em rodelas e sirva-as por cima do caldo-verde de preferência em tigelas.
- Acompanha bem, á Portuguesa, com fatias de broa de milho ou pão com chouriço quente.
Pão com chouriço
- 2 Pães pequenos ou 1 baguete grande cortada ao meio e ½ Chouriço de carne (cortado as rodelas)
- Abra os pães ao meio para rechear.
- Recheie com as rodelas do chouriço todos os pães, e feche-os.
- Disponha os pães no tabuleiro de grade e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 8 minutos, até que fiquem dourados, mas não secos.
- Assim que estiverem dourados, retire-os do forno, sirva-os com o caldo verde e um copo de um bom vinho tinto Português ou cerveja geladinha
Bom apetite
Versão em Espanhol (Stephanie desculpa a tradução em Portinhol)
Receta adaptada para que en los Países Bajos, mi nuera Stephanie, (mexicana y cocinera completa) pueda hacer un caldo verde y pan con chorizo rápido.
Tiene algunos ingredientes portugueses: (chorizo, aceite de oliva y sal) y holandés: (papas, cebollas, ajo y repollo ... ¡¡Gallego / portugués o pak choi? !!) ¡¡Qué encontrar !!
Ingredientes: (4 porciones)
- 150 grs de col para caldo verde
- 4 papas medianas (+/- 200grs)
- 1 cebolla mediana (80 grs)
- 1 diente de ajo grande
- ½ chorizo de carne
- 1.80 litros de agua hirviendo
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Sal 1 pizca (el chorizo ya tiene sal)
Confección:
- Pelar y picar la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y ½ chorizo entero.
- Agregue las papas, peladas y cortadas en trozos pequeños. Sazone con un poco de sal, agregue agua y cocine por unos 20 minutos.
- Cuando las papas estén cocidas, retire el chorizo y muela todo con la varita mágica.
- Agregue el repollo bien lavado (para eliminar el intenso sabor del repollo cortado) y córtelo en “juliana / tiras finas” si aún no lo encuentra cortado como “caldo verde”, envuélvalo y déjelo hervir durante unos 8 a 10 minutos con la sartén. sin cubrir, para mantener la col verde, rectifique la sal si es necesario, revuelva y apague el fuego.
- Cortar el chorizo en rodajas y servirlas sobre el caldo verde, preferiblemente en tazones.
- Va bien con el portugués, con rebanadas de pan de maíz o pan caliente con chorizo.
Pan de chorizo
- 2 panes pequeños o 1 baguette grande cortado por la mitad y ½ chorizo de carne (cortado en rodajas)
- Abra los panes por la mitad para llenar.
- Rellenar con rodajas de chorizo todos los panes y cerrarlos.
- Coloque los panes en la bandeja de rejilla y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados durante 8 minutos, hasta que estén dorados, pero no secos.
- En cuanto estén dorados, retíralos del horno, sírvelos con el caldo verde y un vaso de buen vino tinto Português o cerveza fría.
Buen provecho
Ingredientes: (o peso dos legumes, já descascados, deve rondar 1 Kg para um puré cremoso)
3 batatas grandes
3 cenouras
200 grs de abóbora
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 alho francês (só a parte branca)
1 caldo Knorr natura de legumes
2 colheres de sopa de azeite
900 mililitros de água
1 molho pequeno (100 grs) de agriões baby
Confecção:
Etapa 1
Cortar todos os legumes em pedaços pequenos e colocar na Yammi (excepto os agriões)
(35 minutos, Velocidade 2, temperatura máxima)
No final colocar 2 minutos começando na velocidade 3 vá subindo até à velocidade 7 para triturar os legumes ou siga até à velocidade 9 para um puré cremoso sem resíduos.
Verificar se o puré está a gosto ou volte a tapar e carregar no botão turbo 3 ou 4 vezes
Etapa 2
Colocar os agriões na Yammi e programar mais 7 minutos, velocidade 1 a 100º
Etapa 3
Consuma e Bom Apetite
Ingredientes:
(para o puré)
- 2 batatas médias
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 100gr de abóbora
- 1,5 L de água
- 2 clh sopa de azeite
- 1 caldo Knorr de legumes (uso os natura)
(para adicionar ao puré)
- 150 grs de feijão verde
- 1 cenoura
Confecção:
Colocar todos os ingredientes para o puré numa panela ou na panela de pressão (15 minutos).
Triturar com a varinha mágica até obter um puré cremoso mas não espesso (acrescentar água se necessário)
Juntar o feijão verde cortado enviesado e a cenoura às rodelas fininhas e deixar cozer mexendo de vez em quando para o puré não agarrar ao fundo da panela (na panela de pressão bastam 5 minutos)
Temperar de sal se necessário
BOM APETITE
Ingredientes:
- 4 Batatas médias
- 3 Cenouras
- 1 Fatia de abóbora
- 1 Cebola
- 3 Dentes de alho
- 1 Lata pequena de grão cozido
- 2 clh de sopa de azeite
Preparação:
Deitar o grão num tacho pequeno com um copo de 2dl de água e deixar ferver uns 5 minutos
Numa panela juntar todos os restantes ingredientes e deixar cozer.
Depois de cozidos triturar com a varinha mágica até ficar em puré.
Triturar o grão e passá-lo por um passador (caso não goste de sentir o granulado das cascas)
Juntar o puré do grão ao puré da sopa e deitar 2 colheres de sopa de azeite.
Assim que levantar fervura está pronta.
Sirva com folhas de hortelã fresca.
Bom Apetite
Gosto muito de sopa de peixe.
Fica aqui uma receitinha que faço com alguma frequência.
Ingredientes:
Uma cabeça grande de peixe (Corvina ou Garoupa)
Azeite
Sal
Cebola
Alho
Louro
Batatas
Cenouras
Fatias finas de Pão saloio
Procedimento:
Cozer a cabeça do peixe com água e sal
Num tacho faça um refogado com cebola, alho, louro e azeite.
Refogue até quebrar a cebola e o alho.
Junte a água da cozedura do peixe depois de coar a água para tirar as espinhas, e deixe cozer.
Com a varinha reduza tudo a puré.
Junte as febras do peixe desfiado á sopa e rectifique os temperos.
Sirva com coentros picados e fatias de pão saloio.
Bom Apetite.
Ingredientes:
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho
sal, azeite e oregãos
Procedimento:
Deite a lata de tomate e os alhos numa panela com 1 litro de água a ferver.
Deixe ferver durante uns minutos e triture.
Tempere com sal e azeite e deixe levantar fervura.
No prato tempere com oregãos e cubos de pão torrado ou frito
Bom Apetite
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