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Adoro os sabores e aromas da cozinha Portuguesa. Os doces são a minha maior tentação. Receitas simples e fáceis de confeccionar no dia a dia de qualquer pessoa que goste de tachos, panelas e colheres de pau.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
5 ovos M/L ou 4 XL
1 clh café rasa de sal
3 colheres de sopa de açúcar
Preparação:
- Deite o leite condensado cozido numa taça e junte as gemas
Bata bem as gemas com o leite condensado com uma vara de arames até começar a fazer bolhinhas.
- Bata as claras na velocidade máxima durante 3 a 4 minutos para que fiquem bem firmes e vá adicionando a pitada de sal e o açúcar enquanto estiver a bater as claras em castelo.
- Envolva muito bem as claras no leite condensado utilizando a vara de arames sem bater, para não perder o ar das claras.
- Coloque a baba de camelo numa taça grande ou em tacinhas e leve ao frigorifico tapada com pelicula aderente durante 2 a 3 horas antes de servir
– Pique algumas bolachas (Maria ou outra) na picadora até ficar tipo serradura
Depois de fria, decore a gosto com a bolacha ralada por cima
Bom apetite.
Ingredientes:
Preparação:
Importante: Retirar do forno assim que atingir os 14 minutos e deixar arrefecer antes de cortar (pelo menos 1 hora) - cuidado com as dores de barriga do chocolate quente 🥴.
Cortar e servir com uma bola de gelado a gosto ou chantily e com topping de morango
nham nham 😋
Ingredientes
520 gr farinha (tipo 55)
100 gr manteiga
100 gr açúcar
100 ml leite
1 ovo inteiro e 1 gema (1 ovo extra para pincelar)
35 gr fermento padeiro ou 11 gr fermento seco
Raspa de 1 limão e Raspa de 1 laranja
1clh chá sal grosso e 1 clh café de canela
2 clh sopa de vinho do porto e 2 clh sopa de aguardente
Preparação
Deitar na batedeira os ingredientes secos, por cima os líquidos sem colocar o fermento em cima do sal.
Bater a baixa velocidade até juntar tudo e depois cerca de 10 minutos à velocidade média até a massa se soltar da taça.
A massa deve ficar macia e fácil de esticar sem partir.
Coloca-se numa taça a levedar no forno aquecido a 50º, mas desligado, cerca de 2h (até dobrar de volume).
Retira-se a massa e amassa-se na bancada para retirar o excesso de ar.
Forma-se uma coroa e coloca-se em cima de papel de alumínio num tabuleiro grande e vai a levedar mais 30 minutos.
Pincela-se com 1 ovo batido com 2 clh sopa água e colocam-se montinhos de açúcar em pó.
Vai ao forno a 180º cerca de 25 minutos.
Ainda quente, pincela-se com geleia aquecida e enfeita-se com fios de ovos.
Boas Festas 🤶
(receita da avó Grila dedicada à filha Ana Rosa e neta Diana)
Ingredientes
- 2 embalagens de bolacha maria, (cerca de 400 gramas)
- 500 ml de café expresso ou instantâneo, morno
- 1 gema de ovo grande ou 2 pequenas
- 200 gramas de açúcar em pó
- 200 gramas de manteiga a temperaturas ambiente
Preparação do bolo
- Bata a manteiga até ficar fofa e esbranquiçada. É importante que esteja a temperatura ambiente.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar, com cuidado para não salpicar tudo. Volte a aumentar a velocidade da batedeira e bata até obter um creme muito fofo e leve.
- Adicione a(s) gema(s) e bata mais um pouco.
- Deite parte do café para um prato e comece a montagem:
- Molhe as bolachas, uma de cada vez e dos dois lados, e disponha-as no prato de serviço, formando uma camada com a forma de uma flor (1 no centro e 6 á volta).
- Barre cuidadosamente com o creme. Alise com uma espátula e repita o processo enquanto tiver bolachas e creme, reservando parte deste para a cobertura.
- Barre o topo e as laterais do bolo de bolacha com creme e decore com algumas bolachas trituradas. Leve ao frio durante, pelo menos, umas duas horas. O ideal é fazer este bolo no dia anterior.
- É importante deixar o bolo repousar no frio antes de servir, para que as camadas assentem e ganhem firmeza.
Receita adaptada para que na Holanda, a minha nora Stephanie, (Mexicana e cozinheira de mão cheia) consiga confeccionar um caldo verde e pão com chouriço rápido.
Tem alguns ingredientes Portugueses: (chouriço, azeite e sal) e Holandeses: (batatas, cebolas, alho e a couve ... galega/portuguesa ou pak choi?!!) O que encontrar!!
Ingredientes: (4 doses)
- 150 grs de couve para caldo verde
- 4 batatas médias (+/- 200grs)
- 1 cebola média (80 grs)
- 1 dente de alho grande
- ½chouriço de carne
- 1,80 litros de água a ferver
- Azeite qb (2 colheres de sopa)
- Sal 1 pitada (o chouriço já tem sal)
Confecção:
- Descasque e pique a cebola e o alho e aloure-os num tacho com 2 colheres de sopa de azeite e o ½ chouriço inteiro.
- Junte as batatas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de sal, adicione a água e deixe cozinhar uns 20 minutos.
- Quando as batatas estiverem cozidas, retire o chouriço e triture tudo com a varinha mágica.
- Adicione a couve bem lavada (para retirar o sabor intenso a couve cortada) e cortada em “juliana/tiras fininhas” caso não encontre já cortada tipo ”caldo verde”, envolva e deixe ferver por cerca de 8 a 10 minutos com a panela destapada, para manter a couve verdinha, rectificar de sal se necessário, mexer e desligar o lume.
- Corte o chouriço em rodelas e sirva-as por cima do caldo-verde de preferência em tigelas.
- Acompanha bem, á Portuguesa, com fatias de broa de milho ou pão com chouriço quente.
Pão com chouriço
- 2 Pães pequenos ou 1 baguete grande cortada ao meio e ½ Chouriço de carne (cortado as rodelas)
- Abra os pães ao meio para rechear.
- Recheie com as rodelas do chouriço todos os pães, e feche-os.
- Disponha os pães no tabuleiro de grade e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 8 minutos, até que fiquem dourados, mas não secos.
- Assim que estiverem dourados, retire-os do forno, sirva-os com o caldo verde e um copo de um bom vinho tinto Português ou cerveja geladinha
Bom apetite
Versão em Espanhol (Stephanie desculpa a tradução em Portinhol)
Receta adaptada para que en los Países Bajos, mi nuera Stephanie, (mexicana y cocinera completa) pueda hacer un caldo verde y pan con chorizo rápido.
Tiene algunos ingredientes portugueses: (chorizo, aceite de oliva y sal) y holandés: (papas, cebollas, ajo y repollo ... ¡¡Gallego / portugués o pak choi? !!) ¡¡Qué encontrar !!
Ingredientes: (4 porciones)
- 150 grs de col para caldo verde
- 4 papas medianas (+/- 200grs)
- 1 cebolla mediana (80 grs)
- 1 diente de ajo grande
- ½ chorizo de carne
- 1.80 litros de agua hirviendo
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Sal 1 pizca (el chorizo ya tiene sal)
Confección:
- Pelar y picar la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y ½ chorizo entero.
- Agregue las papas, peladas y cortadas en trozos pequeños. Sazone con un poco de sal, agregue agua y cocine por unos 20 minutos.
- Cuando las papas estén cocidas, retire el chorizo y muela todo con la varita mágica.
- Agregue el repollo bien lavado (para eliminar el intenso sabor del repollo cortado) y córtelo en “juliana / tiras finas” si aún no lo encuentra cortado como “caldo verde”, envuélvalo y déjelo hervir durante unos 8 a 10 minutos con la sartén. sin cubrir, para mantener la col verde, rectifique la sal si es necesario, revuelva y apague el fuego.
- Cortar el chorizo en rodajas y servirlas sobre el caldo verde, preferiblemente en tazones.
- Va bien con el portugués, con rebanadas de pan de maíz o pan caliente con chorizo.
Pan de chorizo
- 2 panes pequeños o 1 baguette grande cortado por la mitad y ½ chorizo de carne (cortado en rodajas)
- Abra los panes por la mitad para llenar.
- Rellenar con rodajas de chorizo todos los panes y cerrarlos.
- Coloque los panes en la bandeja de rejilla y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados durante 8 minutos, hasta que estén dorados, pero no secos.
- En cuanto estén dorados, retíralos del horno, sírvelos con el caldo verde y un vaso de buen vino tinto Português o cerveza fría.
Buen provecho
Ingredientes:
- 1 Laranja, cortada em quartos, sem casca
- 1 Cenoura grande, cortada em bocados crua ou cozida
- 150 ml de Óleo
- 350 gr de Açúcar
- 300 gr de Farinha de trigo com fermento
- 3 Ovos
- 1 Colher de sopa de fermento em pó
Confecção
- Descascar a laranja e cortá-la aos bocados.
- Cozer 10 minutos em água e um pouco de sal a cenoura aos bocados, deixar amornar e escorrer bem a água
- Juntar a laranja, a cenoura e os ovos no liquidificador e triturar muito bem até fazer uma papa.
- Deitar a massa numa taça, e com uma colher de pau ou uma vara de arames misturar o açúcar.
- Acrescentar a farinha com o fermento, e voltar a bater.
- Colocar a massa numa forma de buraco ou bolo inglês, previamente untada e forrada com papel vegetal
- Levar ao forno a 170°, previamente aquecido, durante cerca de 40 minutos.
- Pode fazer o teste do palito para verificar se está cozido.
- Deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Ingredientes:
Cobertura:
Preparação:
-. Num tacho colocar as castanhas, a canela, a erva doce, a noz-moscada, a manteiga e o leite.
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando, durante 30 minutos e ir mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo. Passado o tempo retirar do lume.
-. Colocar as castanhas num recipiente e triturar com a varinha mágica, de forma que o puré fique iso ou com pedaços de castanhas, conforme o gosto de sentir bocadinhos de castanha na massa ou mais lisa.
Deixar amornar o puré uns 15 minutos.
-. Partir os ovos para uma tigela. Adicionar o açúcar e bata até que fique um creme fofo.
Com uma vara de arames, juntar e mexa alternadamente aos ovos, o puré de castanhas, o chocolate em pó, a farinha e o fermento.
Depois da massa bem mexida, verter o preparado na forma.
-. Levar ao forno pré-aquecido, nos 180ºC e deixar cozer aproximadamente 40 minutos. (fazer o teste do palito).
Depois do bolo cozido, desenformar e deixar amornar.
-. Prepara a cobertura enquanto o bolo arrefece.
Numa panela em banho maria, colocar as natas e o chocolate partido em pedaços.
Mexer sempre até que o chocolate derreta e fique um creme homogéneo.
-. Depois do bolo quase frio, espalhar a cobertura por cima
A receita original (Muffins de Mirtilos) está no blog do chefe
Hernani Ermida - (A vida com mais sabor)
Ingredientes
200g de açúcar
100g de manteiga derretida
1 laranja grande (com casca fina)
2 ovos grandes
280g de farinha
1 c. sobremesa de fermento
150g de mirtilos frescos
Papel vegetal para forrar a forma
Manteiga para untar ligeiramente
Confecção
Bom Apetite
Ingredientes:
2 chávenas de leite
1 pacote de fermento biológico seco
2 ovos grandes batidos
1/2 chávena de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de erva doce
6 chávenas de farinha
Decoração:
4 ovos de codorniz/galinha cozidos
Amendoas
Confecção:
No copo coloque todos os ingredientes e programe 7 minutos, 37º, velocidade 1.
Deixe a massa no copo até dobrar de volume. (+/- 45 minutos)
Retire a massa para uma bancada polvilhada com farinha e amasse mais 1 miinuto.
Retire um pouco de massa e estique em 2 rolinhos com cerca de 12 cm para colocar por cima do folar.
Coza 4 ovos de codorniz ou de galinha.
Coloque a massa numa forma redonda larga de silicone ou fundo amovivel, coloque os rolinhos em forma de cruz e disponha os ovos cozidos em cima da massa fazendo alguma pressão. Pincele o folar com ovo batido.
Aqueça o forno a 180º e leve o folar a assar cerca de 35 minutos ou até dourar.
Deixe arrefecer.
Bola de enchidos (chourição, queijo e presunto)
Ingredientes:
600 gr de farinha
4 dl de leite morno
40 gr de fermento de padeiro = (saqueta de fermento de padeiro em pó 14 gr)
5 ovos
60 gr de margarina derretida
1 pitada de sal
Recheio:
200 gr de chourição ou paio
200 gr de queijo fatiado
200 gr de presunto ou fiambre
Confecção:
1 - Dissolva o fermento no leite.
2 - Coloque a farinha numa tigela, junte o sal, adicione os ovos, a manteiga e a mistura do leite com o fermento e bata bem até obter uma massa homogénea.
3 - Cubra a massa com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos em lugar aquecido.
4 - Ligue o forno a 180º C. Barre um tabuleiro ou forma com manteiga.
5 - Mexa a massa já levedada e coloque cerca de 1\3 no tabuleiro.
Cubra a massa disposta no tabuleiro com metade do chourição, do queijo e do presunto, adicione mais 1\3 da massa e o resto dos salgados.
Termine com o resto da massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
6 - Verifique se está bem cozida fazendo o teste com um palito.
7 - Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Serva morna ou fria, cortada em fatias.
Bom Apetite
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