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.: Bolo de bolacha da Avó_Grila :.

por * * * Grilinha * * *, em 31.12.20

bolo.jpg

(receita da avó Grila dedicada à filha Ana Rosa e neta Diana)

Ingredientes

- 2 embalagens de bolacha maria, (cerca de 400 gramas)

- 500 ml de café expresso ou instantâneo, morno 

- 1 gema de ovo grande ou 2 pequenas

- 200 gramas de açúcar em pó

- 200 gramas de manteiga a temperaturas ambiente

Preparação do bolo

- Bata a manteiga até ficar fofa e esbranquiçada. É importante que esteja a temperatura ambiente.

- Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar, com cuidado para não salpicar tudo. Volte a aumentar a velocidade da batedeira e bata até obter um creme muito fofo e leve.

- Adicione a(s) gema(s) e bata mais um pouco.

- Deite parte do café para um prato e comece a montagem:

- Molhe as bolachas, uma de cada vez e dos dois lados, e disponha-as no prato de serviço, formando uma camada com a forma de uma flor (1 no centro e 6 á volta).

- Barre cuidadosamente com o creme. Alise com uma espátula e repita o processo enquanto tiver bolachas e creme, reservando parte deste para a cobertura.

- Barre o topo e as laterais do bolo de bolacha com creme  e decore com algumas bolachas trituradas. Leve ao frio durante, pelo menos, umas duas horas. O ideal é fazer este bolo no dia anterior.

- É importante deixar o bolo repousar no frio antes de servir, para que as camadas assentem e ganhem firmeza.

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.: Caldo Verde e Pão com Chouriço (super rápido) :.

por * * * Grilinha * * *, em 14.05.20

caldo verde.jpg

Receita adaptada para que na Holanda, a minha nora Stephanie, (Mexicana e cozinheira de mão cheia)  consiga confeccionar um caldo verde e pão com chouriço rápido.

Tem alguns ingredientes Portugueses: (chouriço, azeite e sal) e Holandeses: (batatas, cebolas, alho e a couve ... galega/portuguesa ou pak choi?!!) O que encontrar!!

Ingredientes: (4 doses)
- 150 grs de couve para caldo verde
- 4 batatas médias (+/- 200grs)
- 1 cebola média (80 grs)
- 1 dente de alho grande
- ½chouriço de carne
- 1,80 litros de água a ferver
- Azeite qb (2 colheres de sopa)
- Sal 1 pitada (o chouriço já tem sal)

Confecção:
- Descasque e pique a cebola e o alho e aloure-os num tacho com 2 colheres de sopa de azeite e o ½ chouriço inteiro.
- Junte as batatas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de sal, adicione a água e deixe cozinhar uns 20 minutos.
- Quando as batatas estiverem cozidas, retire o chouriço e triture tudo com a varinha mágica.
- Adicione a couve bem lavada (para retirar o sabor intenso a couve cortada) e cortada em “juliana/tiras fininhas” caso não encontre já cortada tipo ”caldo verde”, envolva e deixe ferver por cerca de 8 a 10 minutos com a panela destapada, para manter a couve verdinha, rectificar de sal se necessário, mexer e desligar o lume.
- Corte o chouriço em rodelas e sirva-as por cima do caldo-verde de preferência em tigelas.
- Acompanha bem, á Portuguesa, com fatias de broa de milho ou pão com chouriço quente.

Pão com chouriço 
- 2 Pães pequenos ou 1 baguete grande cortada ao meio e ½ Chouriço de carne (cortado as rodelas)
- Abra os pães ao meio para rechear.
- Recheie com as rodelas do chouriço todos os pães, e feche-os.
- Disponha os pães no tabuleiro de grade e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 8 minutos, até que fiquem dourados, mas não secos.
- Assim que estiverem dourados, retire-os do forno, sirva-os com o caldo verde e um copo de um bom vinho tinto Português ou cerveja geladinha 
Bom apetite 

Versão em Espanhol (Stephanie desculpa a tradução em Portinhol)  

Receta adaptada para que en los Países Bajos, mi nuera Stephanie, (mexicana y cocinera completa) pueda hacer un caldo verde y pan con chorizo ​​rápido.

Tiene algunos ingredientes portugueses: (chorizo, aceite de oliva y sal) y holandés: (papas, cebollas, ajo y repollo ... ¡¡Gallego / portugués o pak choi? !!) ¡¡Qué encontrar !!

Ingredientes: (4 porciones)
- 150 grs de col para caldo verde
- 4 papas medianas (+/- 200grs)
- 1 cebolla mediana (80 grs)
- 1 diente de ajo grande
- ½ chorizo ​​de carne
- 1.80 litros de agua hirviendo
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Sal 1 pizca (el chorizo ​​ya tiene sal)

Confección:
- Pelar y picar la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y ½ chorizo ​​entero.
- Agregue las papas, peladas y cortadas en trozos pequeños. Sazone con un poco de sal, agregue agua y cocine por unos 20 minutos.
- Cuando las papas estén cocidas, retire el chorizo ​​y muela todo con la varita mágica.
- Agregue el repollo bien lavado (para eliminar el intenso sabor del repollo cortado) y córtelo en “juliana / tiras finas” si aún no lo encuentra cortado como “caldo verde”, envuélvalo y déjelo hervir durante unos 8 a 10 minutos con la sartén. sin cubrir, para mantener la col verde, rectifique la sal si es necesario, revuelva y apague el fuego.
- Cortar el chorizo ​​en rodajas y servirlas sobre el caldo verde, preferiblemente en tazones.
- Va bien con el portugués, con rebanadas de pan de maíz o pan caliente con chorizo.

Pan de chorizo
- 2 panes pequeños o 1 baguette grande cortado por la mitad y ½ chorizo ​​de carne (cortado en rodajas)
- Abra los panes por la mitad para llenar.
- Rellenar con rodajas de chorizo ​​todos los panes y cerrarlos.
- Coloque los panes en la bandeja de rejilla y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados durante 8 minutos, hasta que estén dorados, pero no secos.
- En cuanto estén dorados, retíralos del horno, sírvelos con el caldo verde y un vaso de buen vino tinto Português o cerveza fría.
Buen provecho

 

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.: Bolo de laranja e cenoura :.

por * * * Grilinha * * *, em 26.01.20

bolo.jpg

 

Ingredientes:

- 1 Laranja, cortada em quartos, sem casca

- 1 Cenoura grande, cortada em bocados crua ou cozida

- 150 ml de Óleo

- 350 gr de Açúcar

- 300 gr de Farinha de trigo com fermento

- 3 Ovos

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

 

Confecção 

- Descascar a laranja e cortá-la aos bocados.

- Cozer 10 minutos em água e um pouco de sal a cenoura aos bocados, deixar amornar e escorrer bem a água

- Juntar a laranja, a cenoura e os ovos no liquidificador e triturar muito bem até fazer uma papa.

- Deitar a massa numa taça, e com uma colher de pau ou uma vara de arames misturar o açúcar.

- Acrescentar a farinha com o fermento, e voltar a bater.

- Colocar a massa numa forma de buraco ou bolo inglês, previamente untada e forrada com papel vegetal

- Levar ao forno a 170°, previamente aquecido, durante cerca de 40 minutos.

- Pode fazer o teste do palito para verificar se está cozido.

- Deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

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.: Bolo de Castanhas e Chocolate :.

por * * * Grilinha * * *, em 11.11.18

bolocastanhas.jpg

Ingredientes:

  • 500g de castanhas congeladas
  • 300 ml de leite
  • 1 colher de café de erva doce em pó
  • 1 colher de café de noz-moscada ralada
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 100g de manteiga com sal
  • 6 ovos
  • 250g de açúcar
  • 50g de chocolate em pó
  • 150g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 forma redonda com 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal e untada com manteiga

Cobertura:

  • 1 pacote de natas  200 ml 
  • 200g de chocolate culinário partido em pedaços

Preparação:

-. Num tacho colocar as castanhas, a canela, a erva doce, a noz-moscada, a manteiga e o leite.

Tapar o tacho  e deixar cozinhar em lume brando, durante 30 minutos e ir mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo. Passado o tempo retirar do lume.

-. Colocar as castanhas num recipiente e triturar com a varinha mágica, de forma que o puré fique iso ou com pedaços de castanhas, conforme o gosto de sentir bocadinhos de castanha na massa ou mais lisa.

Deixar amornar o puré uns 15 minutos.

-. Partir os ovos para uma tigela. Adicionar o açúcar e bata até que fique um creme fofo.

Com uma vara de arames, juntar e mexa alternadamente aos ovos, o puré de castanhas, o chocolate em pó, a farinha e o fermento.

Depois da massa bem mexida, verter o preparado na forma.

-. Levar ao forno pré-aquecido, nos 180ºC e deixar cozer aproximadamente 40 minutos. (fazer o teste do palito).

Depois do bolo cozido, desenformar e deixar amornar.

-. Prepara a cobertura enquanto o bolo arrefece.

Numa panela em banho maria, colocar as natas e o chocolate partido em pedaços.

Mexer sempre até que o chocolate derreta e fique um creme homogéneo.

-. Depois do bolo quase frio, espalhar a cobertura por cima

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.: Bolo de Laranja com Mirtilos :.

por * * Grilinha * *, em 03.07.17

bolo de mirtilos.jpg

 

A receita original (Muffins de Mirtilos) está no blog do chefe

Hernani Ermida - (A vida com mais sabor) 

Ingredientes

200g de açúcar
100g de manteiga derretida
1 laranja grande (com casca fina)
2 ovos grandes
280g de farinha
1 c. sobremesa de fermento
150g de mirtilos frescos

Papel vegetal para forrar a forma
Manteiga para untar ligeiramente

Confecção

  1. Ligue o forno a 180º, forre a forma com papel vegetal e unte com um pouco de manteiga.
    Na batedeira misture o açúcar com a manteiga e os ovos. Bata bem.
  2. Lave uma laranja com a casca, (se for muito cascuda retire a casca finamente e rejeite a parte branca) depois corte-a em pedaços, retire os caroços e deite os pedaços da laranja e as cascas no liquidificador e triture até ficar uma mistura homogénea (papa).
  3. Junte a laranja triturada à mistura dos ovos, junte depois a farinha e o fermento peneirados. Bata até ter uma massa homogénea.
    Junte metade dos mirtilos, misture e deite a massa na forma, depois espalhe por cima da massa  o resto dos mirtilos e leve ao forno durante 30 a 40 minutos.
  4. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio.

Bom Apetite 

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.: Folar na Yammi :.

por * * Grilinha * *, em 29.03.15

2015-03-291.jpg

 

Ingredientes: 

2 chávenas de leite

1 pacote de fermento biológico seco

2 ovos grandes batidos

1/2 chávena de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de erva doce

6 chávenas de farinha

Decoração:

4 ovos de codorniz/galinha cozidos

Amendoas

 

Confecção:

No copo coloque todos os ingredientes e programe 7 minutos, 37º, velocidade 1.

Deixe a massa no copo até dobrar de volume. (+/- 45 minutos)

Retire a massa para uma bancada polvilhada com farinha e amasse mais 1 miinuto.

Retire um pouco de massa e estique em 2 rolinhos com cerca de 12 cm para colocar por cima do folar.

Coza 4 ovos de codorniz ou de galinha.

Coloque a massa numa forma redonda larga de silicone ou fundo amovivel, coloque os rolinhos em forma de cruz e disponha os ovos cozidos em cima da massa fazendo alguma pressão. Pincele o folar com ovo batido.

Aqueça o forno a 180º e leve o folar a assar cerca de 35 minutos ou até dourar.

Deixe arrefecer.

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.: Bola de enchidos :.

por * * Grilinha * *, em 01.02.15

2015-02-01.jpg

Bola de enchidos (chourição, queijo e presunto)

Ingredientes:

600 gr de farinha

4 dl de leite morno

40 gr de fermento de padeiro = (saqueta de fermento de padeiro em pó 14 gr)

5 ovos

60 gr de margarina derretida

1 pitada de sal

Recheio:

200 gr de chourição ou paio

200 gr de queijo fatiado

200 gr de presunto ou fiambre

2015-02-002.jpg

Confecção:

1 - Dissolva o fermento no leite.

2 - Coloque a farinha numa tigela, junte o sal, adicione os ovos, a manteiga e a mistura do leite com o fermento e bata bem até obter uma massa homogénea.

3 - Cubra a massa com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos em lugar aquecido.

4 - Ligue o forno a 180º C. Barre um tabuleiro ou forma com manteiga.

5 - Mexa a massa já levedada e coloque cerca de 1\3 no tabuleiro.

Cubra a massa disposta no tabuleiro com metade do chourição, do queijo e do presunto, adicione mais 1\3 da massa e o resto dos salgados.

Termine com o resto da massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

6 - Verifique se está bem cozida fazendo o teste com um palito.

7 - Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Serva morna ou fria, cortada em fatias.

Bom Apetite

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.: Minchi (na Yammi) :.

por * * Grilinha * *, em 18.09.14

Minchi

(carne picada com arroz branco e ovo estrelado)

Ingredientes para o Minchi:

500 grs de carne picada (vaca ou mistura vaca/porco)

1 cebola grande

4 dentes de alho

50 ml de azeite

4 colh de sopa (grandes) de molho de soja

sal (cuidado com o sal do molho de soja)

1/2 colh de chá de açúcar amarelo

pimenta a gosto

Confecção:

1 - No copo colocar a cebola e os alhos picar 20 segundos velocidade 5

2 - Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura máxima (ST), velocidade 1

3 - Adicionar a carne e cozinhar 15 minutos a 100º velocidade 1

4 - Adicionar o molho de soja, o açúcar e rectificar os temperos (sal e pimenta) e cozinhar mais 5 minutos á mesma temperatura e velocidade (100º, vel 1)

 

Ingredientes para o arroz aromatizado com alho e azeite:

300 grs arroz agulha (lavar previamente)

3 dentes de alho

50 ml de azeite

900 ml de água

sal 

Confecção:

1 - No copo colocar os alhos e picar 5 segundos velocidade 5

2 - Adicionar o azeite e cozinhar 5 minutos a 100º velocidade 1

3 - Adicionar os 900 ml de água e sal

No cesto colocar o arroz previamente lavado e cozinhar 10 minutos a 100º velocidade 3

4 - Abra a tampa e envolva o arroz por forma a que fique bem solto e volte a cozinhar mais 10 minutos á mesma  temperatura e velocidade (100º, vel 3)

5 - Depois de cozinhado, retire o cesto e deite o caldo restante por cima do arroz (o cesto faz de passador)

No final estrelar um ovo para cada pessoa que deve ser colocado por cima da carne e do arroz em cada prato

Bom Apetite

(O modo de cozinhar tradicional é idêntico deixando a carne cozinhar lentamente e tapada para que fique suculenta e não seca)

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.: Puré de legumes com agriões - Yammi :.

por * * Grilinha * *, em 06.04.14
 

 

 

Ingredientes: (o peso dos legumes, já descascados, deve rondar 1 Kg para um puré cremoso
3 batatas grandes

3 cenouras

200 grs de abóbora

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 alho francês (só a parte branca)

1 caldo Knorr natura de legumes

2 colheres de sopa de azeite

900 mililitros de água

1 molho pequeno (100 grs) de agriões baby

Confecção:
Etapa 1
Cortar todos os legumes em pedaços pequenos e colocar na Yammi (excepto os agriões)
(35 minutos, Velocidade 2, temperatura máxima)
No final colocar 2 minutos começando na velocidade 3 vá subindo até à velocidade 7 para triturar os legumes ou siga até à velocidade 9 para um puré cremoso sem resíduos.
Verificar se o puré está a gosto ou volte a tapar e carregar no botão turbo 3 ou 4 vezes
Etapa 2
Colocar os agriões na Yammi e programar mais 7 minutos, velocidade 1 a 100º
Etapa 3
Consuma e Bom Apetite 

 

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.: Zarzuela de peixe e marisco :.

por * * Grilinha * *, em 26.11.13


Ingredientes Para 4 pessoas:
- 4 lombos de pescada
- 8 cubos de tamboril
- 400 grs de argolas de pota
- 100 grs miolo de mexilhão
- 250 grs de ameijoa congelada 
- 1 cebola e 2 dentes de alho
- 1/2 copo (1 dl) de polpa de tomate ou 2 tomates maduros
- 1 dl de azeite (5 a 6 clh de sopa)
- 1/2 copo de caldo de cozer os camarões
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- sal e pimenta moída na hora
- 1 raminho de salsa 
Acompanhamento:
Arroz de camarão

- 2 clh de sopa de azeite, 1 cebola pequena e 1 dente de alho
- 1 copo de arroz carolino
- 3 copos de caldo de cozer os camarões
- 250 grs de miolo camarão congelado grande 

Decoração da travessa:

- 1/4 de pimento vermelho em tiras fininhas
- 10 a 12 camarões grandes cozidos e descascados  

- 50 grs de bacon fumado cortado em tiras finas
- 8 rodelas de chouriço de carne de fumeiro
- 50 grs de delícias do mar 
Confecção:

Passo 1
Cozer os 12 camarões grandes em água e sal e algumas cascas da cebola
Reservar num prato para mais tarde descascar.
Coar e guardar o caldo.


Passo 2 

Num tacho colocar o azeite e os alhos esmagados e quando estiver quente colocar as argolas de pota 3 minutos de cada lado (reservar sobre papel absorvente.
No azeite colocar a cebola picada e deixar refogar ligeiramente, colocar o vinho branco, o caldo dos camarões e a polpa de tomate.
Quando levantar fervura colocar por ordem a pescada e o tamboril, as argolas de pota, o mexilhão e as ameijoas e tapar o tacho uns 8 a 10 minutos até que as ameijoas estejam abertas e o restante peixe estará cozinhado.
Apagar o lume, colocar o ramo de salsa por cima e tapar.

 

 

 

Passo 3

Arroz de camarão
Enquanto cozem os peixes e mariscos já deve estar ao lume o azeite com o alho esmagado e a cebola picada a refogar. Juntar o caldo de cozer os camarões e o arroz.
Após 10 minutos junte o miolo de camarão congelado que deve ser passado por água corrente para quebrar o gelo e deixar cozinhar mais 5 minutos.


Empratar
Numa travessa funda colocar o conteúdo do tacho, retirar o ramo de salsa e dispor por cima os camarões descascados, o bacon, as tiras de pimento, as rodelas de chouriço e as delícias do mar desfiadas.

Acompanha com um vinho branco fresco

Bom Apetite (cá por casa todos repetiram)

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