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Adoro os sabores e aromas da cozinha Portuguesa. Os doces são a minha maior tentação. Receitas simples e fáceis de confeccionar no dia a dia de qualquer pessoa que goste de tachos, panelas e colheres de pau.
Minchi
(carne picada com arroz branco e ovo estrelado)
Ingredientes para o Minchi:
500 grs de carne picada (vaca ou mistura vaca/porco)
1 cebola grande
4 dentes de alho
50 ml de azeite
4 colh de sopa (grandes) de molho de soja
sal (cuidado com o sal do molho de soja)
1/2 colh de chá de açúcar amarelo
pimenta a gosto
Confecção:
1 - No copo colocar a cebola e os alhos picar 20 segundos velocidade 5
2 - Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura máxima (ST), velocidade 1
3 - Adicionar a carne e cozinhar 15 minutos a 100º velocidade 1
4 - Adicionar o molho de soja, o açúcar e rectificar os temperos (sal e pimenta) e cozinhar mais 5 minutos á mesma temperatura e velocidade (100º, vel 1)
Ingredientes para o arroz aromatizado com alho e azeite:
300 grs arroz agulha (lavar previamente)
3 dentes de alho
50 ml de azeite
900 ml de água
sal
Confecção:
1 - No copo colocar os alhos e picar 5 segundos velocidade 5
2 - Adicionar o azeite e cozinhar 5 minutos a 100º velocidade 1
3 - Adicionar os 900 ml de água e sal
No cesto colocar o arroz previamente lavado e cozinhar 10 minutos a 100º velocidade 3
4 - Abra a tampa e envolva o arroz por forma a que fique bem solto e volte a cozinhar mais 10 minutos á mesma temperatura e velocidade (100º, vel 3)
5 - Depois de cozinhado, retire o cesto e deite o caldo restante por cima do arroz (o cesto faz de passador)
No final estrelar um ovo para cada pessoa que deve ser colocado por cima da carne e do arroz em cada prato
Bom Apetite
(O modo de cozinhar tradicional é idêntico deixando a carne cozinhar lentamente e tapada para que fique suculenta e não seca)
Procedimento
Ingredientes:
1 pato grandinho
2 chávenas de pequeno almoço de arroz
1 caldo de galinha
1 1/2 limão
1 cebola grande
1 dente de alho
4 folhas de louro
piripiri
1 noz de margarina
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
chouriço salpicão ou paio e bacon a gosto
Confecção:
Lave o pato e esfregue-o com o sal e o caldo de galinha.
Deite-lhe o sumo de 1/2 limão.
Dentro do pato, coloque 1 limão com as pontas cortadas e dê alguns golpes.
Numa panela de pressão, faça um leve estrugido com a cebola, o alho e o piripiri e o azeite.
Coloque o pato dentro da panela com água até o meio da barriga. Deixe cozer com as folhas de louro durante 40 min após a panela levantar pressão.
Após sair a pressão da panela, reserve a água da cozedura e desfie o pato.
Na panela de pressão coza o arroz com 3 1/2 chávenas da água reservada e a margarina por apenas 3 min após levantar pressão.
Coloque o arroz cozido num recipiente de barro e misture com o pato desfiado.
Cubra com rodelas de chouriço e fatias de bacon.
Leve ao forno para alourar.
Receita indicada pela Alanys
BOM APETITE
Ingredientes
Uma galinha (de preferência do campo )
0.5 dl de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
1 cebola grande
2 dentes de alho
100 gr de toucinho
1 folha de louro
1 malagueta
1 tigela de arroz
sal
Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com 3 colheres de sopa de vinagre para que nao coalhe.
Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.
Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miudos (excepto o figado),o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada no meio.
Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume branco.
Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.
Depois de cozida, retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz.
Assim que levantar fervura junte o arroz.
Três ou quatro minutos antes de ficar pronto, junto o sangue, misture-o muito bem, junte também a galinha e deixe apurar.
BOM APETITE
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