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.: Bolo de bolacha da Avó_Grila :.

por * * * Grilinha * * *, em 31.12.20

bolo.jpg

(receita da avó Grila dedicada à filha Ana Rosa e neta Diana)

Ingredientes

- 2 embalagens de bolacha maria, (cerca de 400 gramas)

- 500 ml de café expresso ou instantâneo, morno 

- 1 gema de ovo grande ou 2 pequenas

- 200 gramas de açúcar em pó

- 200 gramas de manteiga a temperaturas ambiente

Preparação do bolo

- Bata a manteiga até ficar fofa e esbranquiçada. É importante que esteja a temperatura ambiente.

- Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar, com cuidado para não salpicar tudo. Volte a aumentar a velocidade da batedeira e bata até obter um creme muito fofo e leve.

- Adicione a(s) gema(s) e bata mais um pouco.

- Deite parte do café para um prato e comece a montagem:

- Molhe as bolachas, uma de cada vez e dos dois lados, e disponha-as no prato de serviço, formando uma camada com a forma de uma flor (1 no centro e 6 á volta).

- Barre cuidadosamente com o creme. Alise com uma espátula e repita o processo enquanto tiver bolachas e creme, reservando parte deste para a cobertura.

- Barre o topo e as laterais do bolo de bolacha com creme  e decore com algumas bolachas trituradas. Leve ao frio durante, pelo menos, umas duas horas. O ideal é fazer este bolo no dia anterior.

- É importante deixar o bolo repousar no frio antes de servir, para que as camadas assentem e ganhem firmeza.

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.: Bolo de laranja e cenoura :.

por * * * Grilinha * * *, em 26.01.20

bolo.jpg

 

Ingredientes:

- 1 Laranja, cortada em quartos, sem casca

- 1 Cenoura grande, cortada em bocados crua ou cozida

- 150 ml de Óleo

- 350 gr de Açúcar

- 300 gr de Farinha de trigo com fermento

- 3 Ovos

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

 

Confecção 

- Descascar a laranja e cortá-la aos bocados.

- Cozer 10 minutos em água e um pouco de sal a cenoura aos bocados, deixar amornar e escorrer bem a água

- Juntar a laranja, a cenoura e os ovos no liquidificador e triturar muito bem até fazer uma papa.

- Deitar a massa numa taça, e com uma colher de pau ou uma vara de arames misturar o açúcar.

- Acrescentar a farinha com o fermento, e voltar a bater.

- Colocar a massa numa forma de buraco ou bolo inglês, previamente untada e forrada com papel vegetal

- Levar ao forno a 170°, previamente aquecido, durante cerca de 40 minutos.

- Pode fazer o teste do palito para verificar se está cozido.

- Deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

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.: Bolo de Castanhas e Chocolate :.

por * * * Grilinha * * *, em 11.11.18

bolocastanhas.jpg

Ingredientes:

  • 500g de castanhas congeladas
  • 300 ml de leite
  • 1 colher de café de erva doce em pó
  • 1 colher de café de noz-moscada ralada
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 100g de manteiga com sal
  • 6 ovos
  • 250g de açúcar
  • 50g de chocolate em pó
  • 150g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 forma redonda com 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal e untada com manteiga

Cobertura:

  • 1 pacote de natas  200 ml 
  • 200g de chocolate culinário partido em pedaços

Preparação:

-. Num tacho colocar as castanhas, a canela, a erva doce, a noz-moscada, a manteiga e o leite.

Tapar o tacho  e deixar cozinhar em lume brando, durante 30 minutos e ir mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo. Passado o tempo retirar do lume.

-. Colocar as castanhas num recipiente e triturar com a varinha mágica, de forma que o puré fique iso ou com pedaços de castanhas, conforme o gosto de sentir bocadinhos de castanha na massa ou mais lisa.

Deixar amornar o puré uns 15 minutos.

-. Partir os ovos para uma tigela. Adicionar o açúcar e bata até que fique um creme fofo.

Com uma vara de arames, juntar e mexa alternadamente aos ovos, o puré de castanhas, o chocolate em pó, a farinha e o fermento.

Depois da massa bem mexida, verter o preparado na forma.

-. Levar ao forno pré-aquecido, nos 180ºC e deixar cozer aproximadamente 40 minutos. (fazer o teste do palito).

Depois do bolo cozido, desenformar e deixar amornar.

-. Prepara a cobertura enquanto o bolo arrefece.

Numa panela em banho maria, colocar as natas e o chocolate partido em pedaços.

Mexer sempre até que o chocolate derreta e fique um creme homogéneo.

-. Depois do bolo quase frio, espalhar a cobertura por cima

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.: Bolo de Laranja com Mirtilos :.

por * * Grilinha * *, em 03.07.17

bolo de mirtilos.jpg

 

A receita original (Muffins de Mirtilos) está no blog do chefe

Hernani Ermida - (A vida com mais sabor) 

Ingredientes

200g de açúcar
100g de manteiga derretida
1 laranja grande (com casca fina)
2 ovos grandes
280g de farinha
1 c. sobremesa de fermento
150g de mirtilos frescos

Papel vegetal para forrar a forma
Manteiga para untar ligeiramente

Confecção

  1. Ligue o forno a 180º, forre a forma com papel vegetal e unte com um pouco de manteiga.
    Na batedeira misture o açúcar com a manteiga e os ovos. Bata bem.
  2. Lave uma laranja com a casca, (se for muito cascuda retire a casca finamente e rejeite a parte branca) depois corte-a em pedaços, retire os caroços e deite os pedaços da laranja e as cascas no liquidificador e triture até ficar uma mistura homogénea (papa).
  3. Junte a laranja triturada à mistura dos ovos, junte depois a farinha e o fermento peneirados. Bata até ter uma massa homogénea.
    Junte metade dos mirtilos, misture e deite a massa na forma, depois espalhe por cima da massa  o resto dos mirtilos e leve ao forno durante 30 a 40 minutos.
  4. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio.

Bom Apetite 

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.: Folar na Yammi :.

por * * Grilinha * *, em 29.03.15

2015-03-291.jpg

 

Ingredientes: 

2 chávenas de leite

1 pacote de fermento biológico seco

2 ovos grandes batidos

1/2 chávena de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de erva doce

6 chávenas de farinha

Decoração:

4 ovos de codorniz/galinha cozidos

Amendoas

 

Confecção:

No copo coloque todos os ingredientes e programe 7 minutos, 37º, velocidade 1.

Deixe a massa no copo até dobrar de volume. (+/- 45 minutos)

Retire a massa para uma bancada polvilhada com farinha e amasse mais 1 miinuto.

Retire um pouco de massa e estique em 2 rolinhos com cerca de 12 cm para colocar por cima do folar.

Coza 4 ovos de codorniz ou de galinha.

Coloque a massa numa forma redonda larga de silicone ou fundo amovivel, coloque os rolinhos em forma de cruz e disponha os ovos cozidos em cima da massa fazendo alguma pressão. Pincele o folar com ovo batido.

Aqueça o forno a 180º e leve o folar a assar cerca de 35 minutos ou até dourar.

Deixe arrefecer.

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.: Bola de enchidos :.

por * * Grilinha * *, em 01.02.15

2015-02-01.jpg

Bola de enchidos (chourição, queijo e presunto)

Ingredientes:

600 gr de farinha

4 dl de leite morno

40 gr de fermento de padeiro = (saqueta de fermento de padeiro em pó 14 gr)

5 ovos

60 gr de margarina derretida

1 pitada de sal

Recheio:

200 gr de chourição ou paio

200 gr de queijo fatiado

200 gr de presunto ou fiambre

2015-02-002.jpg

Confecção:

1 - Dissolva o fermento no leite.

2 - Coloque a farinha numa tigela, junte o sal, adicione os ovos, a manteiga e a mistura do leite com o fermento e bata bem até obter uma massa homogénea.

3 - Cubra a massa com um pano e deixe levedar cerca de 30 minutos em lugar aquecido.

4 - Ligue o forno a 180º C. Barre um tabuleiro ou forma com manteiga.

5 - Mexa a massa já levedada e coloque cerca de 1\3 no tabuleiro.

Cubra a massa disposta no tabuleiro com metade do chourição, do queijo e do presunto, adicione mais 1\3 da massa e o resto dos salgados.

Termine com o resto da massa e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

6 - Verifique se está bem cozida fazendo o teste com um palito.

7 - Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Serva morna ou fria, cortada em fatias.

Bom Apetite

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.: Pasteis de Nata :.

por * * Grilinha * *, em 28.01.12

1 rolo de massa folhada fresca (Lidl ou Continente são os que uso)
250 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
30g de farinha
250g de açúcar
125 ml de água
3 gemas grandes ou 4 pequenas

Desenrolar a massa e cortar rodelas com a ajuda de um copo ou chávena larga.
Untar as formas com margarina e colocar a massa de forma a que o rebordo fique mais grosso (eu costumo enrolar as pontas para dentro da forma)

Creme:
Passo 1 - Dissolver a farinha com o leite. Levar a lume médio com a canela e a casca de limão e mexer sempre até começar a engrossar. Reservar.
Passo 2 - Num tacho deitar a água e o açúcar e deixar ferver 3 minutos em lume forte.
Deitar a calda de açúcar na farinha e mexer sempre (faço esta etapa com a ajuda da batedeira para se tornar mais fácil).
Passar o creme por um passador de rede fina e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
Passo 3 - Misturar as gemas com 1 colher de sopa de leite e adicionar ao preparado da farinha.

Misturar bem e deitar nas formas até 2/3 para não entornar ao cozer.

Levar a forno pré-aquecido (220º) cerca de 18 a 20 minutos
Bom Apetite

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.: Bolo Rei :.

por * * Grilinha * *, em 06.12.08

Ingredientes

750 g de farinha ;
30 g de fermento de padeiro ;
150 g de manteiga ou de margarina ;
150 g de açúcar ;
150 g de frutas cristalizadas ;
150 g de frutas secas (pinhões, nozes, passas, etc.) ;
4 ovos ;
1 limão ;
1 laranja ;
1 dl de vinho do Porto ;
1 colher de sobremesa (rasa) de sal grosso

 

Confecção:

Picam-se as frutas cristalizadas e põem-se a macerar com o vinho do Porto juntamente com as frutas secas.
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água tépida e junta-se a uma chávena de farinha (tirada do peso total). Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, bate-se a gordura escolhida, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha peneirada com o sal. Amassa-se ou bate-se a massa muito bem.

 

Esta massa deve ficar macia e elástica. Se estiver muito rija, junta-se um pouco de leite tépido. Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se em bola. Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. Deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.

Quando a massa estiver bem levedada - em princípio deve dobrar de volume -, mexe-se e molda-se novamente em bola (ou em várias bolas) e já sobre um tabuleiro untado faz-se-lhe um buraco no meio. Introduz-se a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal. Deixa-se levedar durante mais 1 hora.

Pincela-se o bolo com gema de ovo e enfeita-se com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc.
Leva-se a cozer em forno bem quente.
Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

Para impedir que a rodela feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco.

Pensa-se que este bolo, que é hoje um dos símbolos da festa do Natal, é uma versão adaptada da «gallette des rois», de Bordéus. Começa a fabricar-se nos Fins de Novembro e vê-se em todas as pastelarias até meados de Janeiro. Todos os bolos devem conter uma fava e um brinde.

 

A fava obriga aquele a quem sair a uma penalidade, que será cumprida no ano seguinte, ofertando um bolo-rei àqueles que o acompanharam na cerimónia do ano anterior.

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.: Bolo de iogurte :.

por * * Grilinha * *, em 02.06.08

Este Bolo de iogurte é dedicado á Sara que não quer colocar a habitual medida de oleo

 

Ingredientes:

2 iogurtes de aromas de ananás
2 medidas* de açúcar
3 medidas* de farinha com fermento
5 ovos

*Medida: o copo de iogurte


Confecção:

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Bater as gemas com os outros ingredientes e no fim envolver as claras.

Vai ao forno em forma untada, +- a 180ºC, +- meia hora.

Nota:
este bolo faz-se por norma com um iogurte e uma medida de óleo. Esta ideia de substituir o óleo por outro iogurte dá um resultadão!

Quanto ao aroma do iogurte, o de ananás é sem dúvida o que dá melhor sabor.

 

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.: Bolo de Chocolate Fofo da Grilinha :.

por * * Grilinha * *, em 20.05.08

 

Cá em casa o "Bolo de Chocolate" é famoso há vários anos.

 

Quando estudava á noite, os meus colegas não dispensavam uma fatia do meu bolo famoso e fofo de chocolate.

 

Quando a Ana Rosa tinha trabalhos de grupo cá em casa as colegas pediam-lhe para eu fazer o bolo de chocolate.

 

Aqui está a famosa receita do "Bolo de Chocolate Fofo da Grilinha"

 

Ingredientes:

125 gr - chocolate em pó

120 gr - açúcar

125 gr - margarina

2 clh sopa - café em pó solúvel

1 pitada de sal

1 clh chá rasa de fermento em pó

75 gr - farinha de trigo para bolos

3 ovos

 

Confecção: 

Bater o açúcar com os ovos inteiros até ficar massa fofa e com bolhinhas.

Juntar suavemente a farinha, o fermento e o sal.

 

Derreter em banho-maria o chocolate com o café e a margarina.

Juntar á massa sem bater.

 

Deitar numa forma forrada com papel vegetal e untado com margarina.

 

Vai ao forno a 180º durante 35 minutos

 

BOM APETITE

 

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