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Adoro os sabores e aromas da cozinha Portuguesa. Os doces são a minha maior tentação. Receitas simples e fáceis de confeccionar no dia a dia de qualquer pessoa que goste de tachos, panelas e colheres de pau.
Minchi
(carne picada com arroz branco e ovo estrelado)
Ingredientes para o Minchi:
500 grs de carne picada (vaca ou mistura vaca/porco)
1 cebola grande
4 dentes de alho
50 ml de azeite
4 colh de sopa (grandes) de molho de soja
sal (cuidado com o sal do molho de soja)
1/2 colh de chá de açúcar amarelo
pimenta a gosto
Confecção:
1 - No copo colocar a cebola e os alhos picar 20 segundos velocidade 5
2 - Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura máxima (ST), velocidade 1
3 - Adicionar a carne e cozinhar 15 minutos a 100º velocidade 1
4 - Adicionar o molho de soja, o açúcar e rectificar os temperos (sal e pimenta) e cozinhar mais 5 minutos á mesma temperatura e velocidade (100º, vel 1)
Ingredientes para o arroz aromatizado com alho e azeite:
300 grs arroz agulha (lavar previamente)
3 dentes de alho
50 ml de azeite
900 ml de água
sal
Confecção:
1 - No copo colocar os alhos e picar 5 segundos velocidade 5
2 - Adicionar o azeite e cozinhar 5 minutos a 100º velocidade 1
3 - Adicionar os 900 ml de água e sal
No cesto colocar o arroz previamente lavado e cozinhar 10 minutos a 100º velocidade 3
4 - Abra a tampa e envolva o arroz por forma a que fique bem solto e volte a cozinhar mais 10 minutos á mesma temperatura e velocidade (100º, vel 3)
5 - Depois de cozinhado, retire o cesto e deite o caldo restante por cima do arroz (o cesto faz de passador)
No final estrelar um ovo para cada pessoa que deve ser colocado por cima da carne e do arroz em cada prato
Bom Apetite
(O modo de cozinhar tradicional é idêntico deixando a carne cozinhar lentamente e tapada para que fique suculenta e não seca)
Esta é mais uma receita simples e económica.
Ingredientes:
4 bifes de Vitela
2 cebolas grandes
2 folhas de louro
2 tomates grandes maduros (pode substituir por polpa de tomate ou concentrado)
1 caldo knorr alho&tomate
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 dl de vinho branco
sal, pimenta e noz de moscada
Preparação:
Num tacho deite o azeite, a cebola às rodelas, o alho picado, as folhas de louro e deixe começar a dourar a cebola.
Junte de seguida o copo de vinho branco com o caldo knorr e os tomates picados ou o concentrado diluído.
Tempere de sal, pimenta e noz de moscada a gosto.
Coloque os bifes por cima e abafe.
Vá virando os bifes e cozinhe em lume médio até ficarem tenros (cerca de 35 minutos)
Acompanha com batata nova cozida ou arroz branco e uma salada
BOM APETITE
Ingredientes:
500 grs de bifes de perú
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 caldo Knorr para bifes
1 clh de sopa de concentrado de tomate
1 pacote de natas para culinária (200 ml)
1 lata de cogumelos cortados
sal a gosto
Confecção:
Cortar os bifes em tiras de tamanho a gosto
Numa frigidera larga aloure a ceboula e o alho no azeite.
Junte o vinho branco com a polpa de tomate e o caldo knorr.
Adicione as tirinhas de perú e os cogumelos.
Cozinhe em lume médio e junte as natas no final.
Acompanha com batata frita ou arroz e uma salada
BOM APETITE
Ingredientes
Para o Recheio:
500 grs. de carne de vitela picada
1 cebola média
2 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 dl caldo de carne
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeitonas pretas q.b.
Para o Puré:
1kg e 200 grs. de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b. pimenta em pó q.b. 1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
gema de ovo para pincelar q.b.
Procedimento:
Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve.
O puré de batata:
Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem.
Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo).
Deite uma camada de puré num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a alourar.
Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas umas azeitonas pretas.
Sirva acompanhado com uma salada mista.
BOM APETITE
Ingredientes:
carne de vaca para cozer;
meia galinha;
entrecosto e chispe ;
1 tira de presunto, chouriço, farinheira;
toucinho, bacon ;
orelheira fresca ;
couve portuguesa (penca) ou coração;
cenouras, batatas, nabos;
sal e azeite
Procedimento:
Na vespera á noite tempere as carnes frescas com sal (não muito) e deixe no frigorifico até ao outro dia.
Na hora de começar a cozinhar lave as carnes e coloque-as numa panela grande (a de pressão é o ideal - 30 minutos para as carnes estarem cozidas).
Coza em água todas as carnes colocando as camadas daseguinte forma (primeiro a de cozer, depois o entrecosto e o chispe e depois a orelheira o toucinho o bacon o chouriço e o presunto.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
A farinheira coze á parte.
Na água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Acompanha feijão branco cozido (pode ser de lata basta apenas deixá-lo ferver um pouco) e arroz branco cozido na água das carnes.
BOM APETITE
Ingredientes:
1 - coelho,
2 - cebolas,
2 - dentes de alho,
20 g. de toucinho,
2 dl de caldo de tomate,
4 dl. de vinho branco,
salsa, sal, pimenta.
Procedimento:
Colocar o coelho dentro de uma caçarola com a cebola e salsa picada, o toucinho ás tiras, os alhos esmagados, um pouco de pimenta, vinho branco, uma gota de vinagre, uma folha de louro, o caldo e um pouco de sal.
Tape a caçarola, ponha ao lume e deixe ferver, em fogo brando, durante cerca de 45 minutos.
BOM APETITE
O bitoque é uma receita fácil de confeccionar e óptima para uma emergência ou visitas inesperadas.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite
4 bifes da vazia
4 dentes de alho
4 ovos
Sal
Procedimento:
Corte o alho em lâminas finas.
Polvilhe a carne com alho, sal e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a quantidade de óleo em 4 partes e frite um bife por cada vez, dos dois lados.
Tente mantê-los aquecidos enquanto frita os ovos.
Noutra frigideira, frite um ovo de cada vez no azeite.
Coloque um bife em cada prato e por cima um ovo.
Sirva com arroz branco, batatas fritas e salada de tomate.
BOM APETITE
Ingredientes:
(Receita para 2 pessoas)
2 c.sopa de azeite
2 bifes do lombo com cerca de 200g cada
Sal e pimenta recem moida q.b.
4 fatias finas de salame ou paio
1 raminho de salva fresca ou 1/2 c. chá de salva seca.
75g de queijo Mozarella
Tempo de preparação: 20 minutos
Procedimento:
Frite os bifes em lume forte no azeite durante 1 minuto de cada lado. Tempere-os com sal e pimenta, retire a frigideira d lume e deixe quea carne repouse, tapada, durante uns 5 minutos.
Aqueça previamente o forno a 250 graus.
Retire a pele ao salame ou ao paio, lave a salva fresca à torneira, sacuda-a bempara escorrr toda a água, retire-lhe as folhinhas. Corte o queijo em fatias.
Mude a carne com todo o suco e o azeite para um prato de ir ao forno. Ponha sobre cada bife umas folhinhas de salva ou uma pitada de salva seca, 2 fatias de salame e duas de Mozarella. Meta-os no forno até que o queijo começe a fundir.
Retire o prato do forno, tempere com um pouco de pimenta-preta recém-moída e decore com as restantes folhinhas de salva. Sirva o prato com uma salada de agrião ou uns raminhos de bróculos cozidos ("al dente") e com pão branco estaladiço!
Receita indicada pela Madre
BOM APETITE
Ingredientes
- Bifes (vazia ou lombo)
- sal
- ovos
- Margarina
- Arroz ou batata frita
Procedimento
1 - Aqueça a frigideira.
Deite duas colheres de sopa de margarina.
Junte o bife e deixe que frite bem de um lado.
Vire e polvilhe com sal.
2 - Frite os ovos (não esqueça de polvilhar sal), um ou dois para cada porção e coloque sobre os bifes.
Sirva com arroz branco e uma salada.
PS: Pode servir-se com batatinhas fritas por sugestão do Vizinho
BOM APETITE
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