Adoro os sabores e aromas da cozinha Portuguesa. Os doces são a minha maior tentação. Receitas simples e fáceis de confeccionar no dia a dia de qualquer pessoa que goste de tachos, panelas e colheres de pau.

18
Set 14

Minchi

(carne picada com arroz branco e ovo estrelado)

Ingredientes para o Minchi:

500 grs de carne picada (vaca ou mistura vaca/porco)

1 cebola grande

4 dentes de alho

50 ml de azeite

4 colh de sopa (grandes) de molho de soja

sal (cuidado com o sal do molho de soja)

1/2 colh de chá de açúcar amarelo

pimenta a gosto

Confecção:

1 - No copo colocar a cebola e os alhos picar 20 segundos velocidade 5

2 - Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temperatura máxima (ST), velocidade 1

3 - Adicionar a carne e cozinhar 15 minutos a 100º velocidade 1

4 - Adicionar o molho de soja, o açúcar e rectificar os temperos (sal e pimenta) e cozinhar mais 5 minutos á mesma temperatura e velocidade (100º, vel 1)

 

Ingredientes para o arroz aromatizado com alho e azeite:

300 grs arroz agulha (lavar previamente)

3 dentes de alho

50 ml de azeite

900 ml de água

sal 

Confecção:

1 - No copo colocar os alhos e picar 5 segundos velocidade 5

2 - Adicionar o azeite e cozinhar 5 minutos a 100º velocidade 1

3 - Adicionar os 900 ml de água e sal

No cesto colocar o arroz previamente lavado e cozinhar 10 minutos a 100º velocidade 3

4 - Abra a tampa e envolva o arroz por forma a que fique bem solto e volte a cozinhar mais 10 minutos á mesma  temperatura e velocidade (100º, vel 3)

5 - Depois de cozinhado, retire o cesto e deite o caldo restante por cima do arroz (o cesto faz de passador)

No final estrelar um ovo para cada pessoa que deve ser colocado por cima da carne e do arroz em cada prato

Bom Apetite

(O modo de cozinhar tradicional é idêntico deixando a carne cozinhar lentamente e tapada para que fique suculenta e não seca)

* * Grilinha * * às 00:01
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11
Jun 09

Esta é mais uma receita simples e económica.




Ingredientes:

4 bifes de Vitela

2 cebolas grandes

2 folhas de louro

2 tomates grandes maduros (pode substituir por polpa de tomate ou concentrado)

1 caldo knorr alho&tomate

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

2 dl de vinho branco

sal, pimenta e noz de moscada

 

Preparação:

Num tacho deite o azeite, a cebola às rodelas, o alho picado, as folhas de louro e deixe começar a dourar a cebola.

Junte de seguida o copo de vinho branco com o caldo knorr e os tomates picados ou o concentrado diluído.

Tempere de sal, pimenta e noz de moscada a gosto.

Coloque os bifes por cima e abafe.

Vá virando os bifes e cozinhe em lume médio até ficarem tenros (cerca de 35 minutos)

 

Acompanha com batata nova cozida ou arroz branco e uma salada

 

BOM APETITE

* * Grilinha * * às 20:42
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18
Mar 08

Ingredientes:

500 grs de bifes de perú

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 caldo Knorr para bifes

1 clh de sopa de concentrado de tomate

1 pacote de natas para culinária (200 ml)

1 lata de cogumelos cortados

sal a gosto

 

Confecção:

Cortar os bifes em tiras de tamanho a gosto

 

 

Numa frigidera larga aloure a ceboula e o alho no azeite.

 

 

Junte o vinho branco com a polpa de tomate e o caldo knorr.

 

 

Adicione as tirinhas de perú e os cogumelos.

 

 

Cozinhe em lume médio e junte as natas no final.

 

 

Acompanha com batata frita ou arroz e uma salada

 

BOM APETITE

* * Grilinha * * às 11:49
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27
Ago 07

Ingredientes
Para o Recheio:

500 grs. de carne de vitela picada
1 cebola média
2 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 dl caldo de carne
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:
1kg e 200 grs. de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b. pimenta em pó q.b. 1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
gema de ovo para pincelar q.b.

Procedimento:
Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve.

O puré de batata:

Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem.

Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo).

Deite uma camada de puré num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a alourar.

Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas umas azeitonas pretas.

Sirva acompanhado com uma salada mista.

BOM APETITE

* * Grilinha * * às 22:13
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26
Set 06


Ingredientes:

 carne de vaca para cozer;
meia galinha;
entrecosto e chispe ;
1 tira de presunto, chouriço, farinheira;
toucinho, bacon ;
orelheira fresca ;
couve portuguesa (penca) ou coração;
cenouras, batatas, nabos;
sal e azeite

Procedimento:
Na vespera á noite tempere as carnes frescas com sal (não muito) e deixe no frigorifico até ao outro dia.
Na hora de começar a cozinhar lave as carnes e coloque-as numa panela grande (a de pressão é o ideal - 30 minutos para as carnes estarem cozidas).
Coza em água todas as carnes colocando as camadas daseguinte forma (primeiro a de cozer, depois o entrecosto e o chispe e depois a orelheira o toucinho o bacon o chouriço e o presunto.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
A farinheira coze á parte.
Na água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.
Acompanha feijão branco cozido (pode ser de lata basta apenas deixá-lo ferver um pouco) e arroz branco cozido na água das carnes.

BOM APETITE
 

 

* * Grilinha * * às 21:48
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