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.: Zarzuela de peixe e marisco :.

por * * Grilinha * *, em 26.11.13


Ingredientes Para 4 pessoas:
- 4 lombos de pescada
- 8 cubos de tamboril
- 400 grs de argolas de pota
- 100 grs miolo de mexilhão
- 250 grs de ameijoa congelada 
- 1 cebola e 2 dentes de alho
- 1/2 copo (1 dl) de polpa de tomate ou 2 tomates maduros
- 1 dl de azeite (5 a 6 clh de sopa)
- 1/2 copo de caldo de cozer os camarões
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- sal e pimenta moída na hora
- 1 raminho de salsa 
Acompanhamento:
Arroz de camarão

- 2 clh de sopa de azeite, 1 cebola pequena e 1 dente de alho
- 1 copo de arroz carolino
- 3 copos de caldo de cozer os camarões
- 250 grs de miolo camarão congelado grande 

Decoração da travessa:

- 1/4 de pimento vermelho em tiras fininhas
- 10 a 12 camarões grandes cozidos e descascados  

- 50 grs de bacon fumado cortado em tiras finas
- 8 rodelas de chouriço de carne de fumeiro
- 50 grs de delícias do mar 
Confecção:

Passo 1
Cozer os 12 camarões grandes em água e sal e algumas cascas da cebola
Reservar num prato para mais tarde descascar.
Coar e guardar o caldo.


Passo 2 

Num tacho colocar o azeite e os alhos esmagados e quando estiver quente colocar as argolas de pota 3 minutos de cada lado (reservar sobre papel absorvente.
No azeite colocar a cebola picada e deixar refogar ligeiramente, colocar o vinho branco, o caldo dos camarões e a polpa de tomate.
Quando levantar fervura colocar por ordem a pescada e o tamboril, as argolas de pota, o mexilhão e as ameijoas e tapar o tacho uns 8 a 10 minutos até que as ameijoas estejam abertas e o restante peixe estará cozinhado.
Apagar o lume, colocar o ramo de salsa por cima e tapar.

 

 

 

Passo 3

Arroz de camarão
Enquanto cozem os peixes e mariscos já deve estar ao lume o azeite com o alho esmagado e a cebola picada a refogar. Juntar o caldo de cozer os camarões e o arroz.
Após 10 minutos junte o miolo de camarão congelado que deve ser passado por água corrente para quebrar o gelo e deixar cozinhar mais 5 minutos.


Empratar
Numa travessa funda colocar o conteúdo do tacho, retirar o ramo de salsa e dispor por cima os camarões descascados, o bacon, as tiras de pimento, as rodelas de chouriço e as delícias do mar desfiadas.

Acompanha com um vinho branco fresco

Bom Apetite (cá por casa todos repetiram)

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.: Camarão Jumbo e Pasta de delícias do mar:.

por * * Grilinha * *, em 02.01.10

Receitas originais no blog da Luisa Alexandra

Ingredientes:

 

- Camarão Jumbo ou camarão Tigre (2 camarões por pessoa +/-)

- 2 dentes de alho grandes e 2 folhas de louro

- 1 caldo de marisco

- 2 a 3 colheres de sopa de whisky

- 2 clhs de sopa de margarina

- 1 limão

 

Confecção:

Colocar os camarões em marinada com os dentes de alho picados, o louro, o caldo de marisco dissolvido em um pouco de água morna e o whisky.

Colocar numa travessa a margarina e dispor os camarões escalados (abertos ao meio) e deitar a marinada por cima.

 

Grelhar em forno forte (200º) até estarem tostados

Retirar do forno e deitar sumo de limão por cima

 

 

Pasta de Delícias do Mar

- 1/2 pacote de delicias do mar

- 1 ovo cozido

- maionese

 

Cozer os ovos e deixar arrefecer

Colocar meio pacote de delícias do mar esfarrapadas e os ovos na picadora e picar grosseiramente para não ficar em papa.

Juntar 2 colheres grande maionese e mexer

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.: Amêijoas :.

por * * Grilinha * *, em 21.07.08

Fácil e Saboroso

 

2 kgs de amêijoas congeladas

Azeite

4 dentes de alho

Coentros

Sal

Colocar todos os ingredientes num tacho em lume forte.

Abanar algumas vezes e ao fim de alguns minutos está pronto.

 

Servir de imediato e acompanhar com fatias de broa de milho

 

Bom Apetite

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.: Camarões fritos á Grilinha :.

por * * Grilinha * *, em 19.12.06

Para entrada - camarões fritos, broa de milho e requeijão

 

500 grs de camarões grandes

2 dentes de alho picados

sal, louro, noz de moscada, pimenta ou malagueta

1 dl de vinho do Porto

4 colheres de sopa de azeite

 


Temperar os camarões com 4 horas de antecedência.


Ainda meio congelados descasque os camarões deixando as cabeças e a cauda intactos.

Retirar os camarões do tempero e fritar no azeite em frigideira larga e lume médio para não queimar.


Virar os camarões várias vezes até que estejam bem fritos e colocar numa travessa sem qualquer tipo de molho.

Acompanhar com broa de milho e requeijão.


Os camarões devem ser previamente descascados antes de fritar.

 

Bom Apetite

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.: Feijoada de marisco :.

por * * Grilinha * *, em 28.01.06

Ingredientes:

1 kg de Feijão encarnado
1 Kg de gambas (miolo)
1 Kg de Ameijoas
300 g de camarão com casca para enfeitar
1 Chouriço
300 g de Cenouras, 2 cebolas, alho
1/2 Kg de tomate 
azeite

Procedimento:
Prepara-se o refugado com 2 cebolas médias, alho ao gosto, 1/2kg de tomate e azeite. 
De seguida junta-se as cenouras.
Quando o refugado estiver pronto, junta-se o feijão previamente cozido em água e sal e os mariscos e deixa levantar fervura.
Finalmente junta-se uns camarões a enfeitar coentros e salsa a gosto.
Serve-se em tacho de barro (de preferência)
BOM APETITE

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