Adoro os sabores e aromas da cozinha Portuguesa. Os doces são a minha maior tentação. Receitas simples e fáceis de confeccionar no dia a dia de qualquer pessoa que goste de tachos, panelas e colheres de pau.

14
Mai 20

caldo verde.jpg

Receita adaptada para que na Holanda, a minha nora Stephanie, (Mexicana e cozinheira de mão cheia)  consiga confeccionar um caldo verde e pão com chouriço rápido.

Tem alguns ingredientes Portugueses: (chouriço, azeite e sal) e Holandeses: (batatas, cebolas, alho e a couve ... galega/portuguesa ou pak choi?!!) O que encontrar!!

Ingredientes: (4 doses)
- 150 grs de couve para caldo verde
- 4 batatas médias (+/- 200grs)
- 1 cebola média (80 grs)
- 1 dente de alho grande
- ½chouriço de carne
- 1,80 litros de água a ferver
- Azeite qb (2 colheres de sopa)
- Sal 1 pitada (o chouriço já tem sal)

Confecção:
- Descasque e pique a cebola e o alho e aloure-os num tacho com 2 colheres de sopa de azeite e o ½ chouriço inteiro.
- Junte as batatas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de sal, adicione a água e deixe cozinhar uns 20 minutos.
- Quando as batatas estiverem cozidas, retire o chouriço e triture tudo com a varinha mágica.
- Adicione a couve bem lavada (para retirar o sabor intenso a couve cortada) e cortada em “juliana/tiras fininhas” caso não encontre já cortada tipo ”caldo verde”, envolva e deixe ferver por cerca de 8 a 10 minutos com a panela destapada, para manter a couve verdinha, rectificar de sal se necessário, mexer e desligar o lume.
- Corte o chouriço em rodelas e sirva-as por cima do caldo-verde de preferência em tigelas.
- Acompanha bem, á Portuguesa, com fatias de broa de milho ou pão com chouriço quente.

Pão com chouriço 
- 2 Pães pequenos ou 1 baguete grande cortada ao meio e ½ Chouriço de carne (cortado as rodelas)
- Abra os pães ao meio para rechear.
- Recheie com as rodelas do chouriço todos os pães, e feche-os.
- Disponha os pães no tabuleiro de grade e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 8 minutos, até que fiquem dourados, mas não secos.
- Assim que estiverem dourados, retire-os do forno, sirva-os com o caldo verde e um copo de um bom vinho tinto Português ou cerveja geladinha 
Bom apetite 

Versão em Espanhol (Stephanie desculpa a tradução em Portinhol)  

Receta adaptada para que en los Países Bajos, mi nuera Stephanie, (mexicana y cocinera completa) pueda hacer un caldo verde y pan con chorizo ​​rápido.

Tiene algunos ingredientes portugueses: (chorizo, aceite de oliva y sal) y holandés: (papas, cebollas, ajo y repollo ... ¡¡Gallego / portugués o pak choi? !!) ¡¡Qué encontrar !!

Ingredientes: (4 porciones)
- 150 grs de col para caldo verde
- 4 papas medianas (+/- 200grs)
- 1 cebolla mediana (80 grs)
- 1 diente de ajo grande
- ½ chorizo ​​de carne
- 1.80 litros de agua hirviendo
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Sal 1 pizca (el chorizo ​​ya tiene sal)

Confección:
- Pelar y picar la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y ½ chorizo ​​entero.
- Agregue las papas, peladas y cortadas en trozos pequeños. Sazone con un poco de sal, agregue agua y cocine por unos 20 minutos.
- Cuando las papas estén cocidas, retire el chorizo ​​y muela todo con la varita mágica.
- Agregue el repollo bien lavado (para eliminar el intenso sabor del repollo cortado) y córtelo en “juliana / tiras finas” si aún no lo encuentra cortado como “caldo verde”, envuélvalo y déjelo hervir durante unos 8 a 10 minutos con la sartén. sin cubrir, para mantener la col verde, rectifique la sal si es necesario, revuelva y apague el fuego.
- Cortar el chorizo ​​en rodajas y servirlas sobre el caldo verde, preferiblemente en tazones.
- Va bien con el portugués, con rebanadas de pan de maíz o pan caliente con chorizo.

Pan de chorizo
- 2 panes pequeños o 1 baguette grande cortado por la mitad y ½ chorizo ​​de carne (cortado en rodajas)
- Abra los panes por la mitad para llenar.
- Rellenar con rodajas de chorizo ​​todos los panes y cerrarlos.
- Coloque los panes en la bandeja de rejilla y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados durante 8 minutos, hasta que estén dorados, pero no secos.
- En cuanto estén dorados, retíralos del horno, sírvelos con el caldo verde y un vaso de buen vino tinto Português o cerveza fría.
Buen provecho

 

* * * Grilinha * * * às 01:57
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06
Abr 14
 

 

 

Ingredientes: (o peso dos legumes, já descascados, deve rondar 1 Kg para um puré cremoso
3 batatas grandes

3 cenouras

200 grs de abóbora

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 alho francês (só a parte branca)

1 caldo Knorr natura de legumes

2 colheres de sopa de azeite

900 mililitros de água

1 molho pequeno (100 grs) de agriões baby

Confecção:
Etapa 1
Cortar todos os legumes em pedaços pequenos e colocar na Yammi (excepto os agriões)
(35 minutos, Velocidade 2, temperatura máxima)
No final colocar 2 minutos começando na velocidade 3 vá subindo até à velocidade 7 para triturar os legumes ou siga até à velocidade 9 para um puré cremoso sem resíduos.
Verificar se o puré está a gosto ou volte a tapar e carregar no botão turbo 3 ou 4 vezes
Etapa 2
Colocar os agriões na Yammi e programar mais 7 minutos, velocidade 1 a 100º
Etapa 3
Consuma e Bom Apetite 

 

* * Grilinha * * às 19:34
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14
Mar 11
sopa de feijão verde

 

 

Ingredientes:

(para o puré)

- 2 batatas médias

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 2 cenouras

- 100gr de abóbora

- 1,5 L de água

- 2 clh sopa de azeite

- 1 caldo Knorr de legumes (uso os natura)

(para adicionar ao puré)

- 150 grs de feijão verde

- 1 cenoura

 

Confecção:

Colocar todos os ingredientes para o puré numa panela ou na panela de pressão (15 minutos).

Triturar com a varinha mágica até obter um puré cremoso mas não espesso (acrescentar água se necessário)

Juntar o feijão verde cortado enviesado e a cenoura às rodelas fininhas e deixar cozer mexendo de vez em quando para o puré não agarrar ao fundo da panela (na panela de pressão bastam 5 minutos)

Temperar de sal se necessário

BOM APETITE

* * Grilinha * * às 16:25
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11
Abr 08

Ingredientes:

- 4 Batatas médias

- 3 Cenouras

- 1 Fatia de abóbora

- 1 Cebola

- 3 Dentes de alho

- 1 Lata pequena de grão cozido

- 2 clh de sopa de azeite

Preparação:

 

Deitar o grão num tacho pequeno com um copo de 2dl de água e deixar ferver uns 5 minutos

 

Numa panela juntar todos os restantes ingredientes e deixar cozer.

 

Depois de cozidos triturar com a varinha mágica até ficar em puré.

 

Triturar o grão e passá-lo por um passador (caso não goste de sentir o granulado das cascas)

 

Juntar o puré do grão ao puré da sopa e deitar 2 colheres de sopa de azeite.

 

Assim que levantar fervura está pronta.

 

Sirva com folhas de hortelã fresca.

 

Bom Apetite

 

* * Grilinha * * às 18:13
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22
Jan 08

Gosto muito de sopa de peixe.

Fica aqui uma receitinha que faço com alguma frequência.

 


Ingredientes:
Uma cabeça grande de peixe (Corvina ou Garoupa)
Azeite
Sal
Cebola
Alho
Louro
Batatas
Cenouras
Fatias finas de Pão saloio

Procedimento:
Cozer a cabeça do peixe com água e sal
Num tacho faça um refogado com cebola, alho, louro e azeite.
Refogue até quebrar a cebola e o alho.
Junte a água da cozedura do peixe depois de coar a água para tirar as espinhas, e deixe cozer.

Com a varinha reduza tudo a puré.

Junte as febras do peixe desfiado á sopa e rectifique os temperos.
Sirva com coentros picados e fatias de pão saloio.

Bom Apetite.

* * Grilinha * * às 16:55
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